蔬菜常常沒冰幾天就爛掉？蔬菜不能不吃，可是疫情期間又想減少外出採買次數，降低風險，該怎麼辦？以下幫你盤點各種耐放蔬菜名單！
1.瓜類：冬瓜、小黃瓜、大黃瓜、蒲瓜等。／冷藏可保存7天。
2.菇類：香菇、杏鮑菇、鴻喜菇等。／冷藏可保存7～10天。
3.其他：高麗菜、青花菜、大番茄、青椒甜椒等。／冷藏可保存7天。
4.根莖類：洋蔥、紅白蘿蔔等。／通風陰涼乾燥處可保存10天以上。
5.乾貨：木耳、金針、昆布等。／通風陰涼乾燥處可保存10～12個月。
如果買的是一整顆高麗菜，煮一餐又用不完，記得別在保存時「一刀兩半」，否則切口接觸到空氣會很快氧化變黃。日本料理研究專家有元葉子在書中就有教過讀者，改成將葉片一片片從外圍剝下來，比直接切開更好，用乾淨的紙張包起來放冰箱蔬果室，可以延長保鮮期喔！
（來源：《料理研究家的廚房小事百科》／幸福文化）