嫩牛肉

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘後，加少許水攪拌，
再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鐘；
2、加一小勺生油拌勻；
3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，
加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

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