營養師還原百頁豆腐真面目！網一看：不敢吃了


中時電子報

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尉遲佩玉
2020年7月14日 下午1:04
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營養師表示，百頁豆腐是滷味、火鍋中的最大地雷，幾乎整塊是油！(示意圖/達志影像)
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許多人在吃火鍋或滷味時，喜歡加百頁豆腐，誤以為吃下肚的是「豆腐」，較其他食材健康，不過營養師透過YouTube影片還原百頁豆腐真面目，幾乎整塊都是油！有網友一看驚呆，直喊：「不敢吃了」。
營養師簡鈺樺在YouTube影片中指出，在眾多豆腐種類中，營養師最忌諱的就是百頁豆腐，因為每100公克的熱量高達215大卡，比其他豆腐高出4到5倍，而且油脂比例非常高，每100公克約有17公克是脂肪，「幾乎整塊都是油」。
網友一看驚呆，紛紛留言「超好吃，原來是油？！」、「真的是以前不懂，後來知道也不敢吃了」、「今天才知道，我看滷味攤這個賣很好耶」。
此外，簡鈺樺也提醒，凍豆腐或三角油豆腐，因為特別容易吸附湯汁及調味料，也會在不知不覺中吃下高鈉及過多熱量；建議大家盡量選擇未加工的豆腐，才能真正攝取到優質的蛋白質及大豆異黃酮。至於像「芙蓉豆腐」、「雞蛋豆腐」，因黃豆成分可能非常少，甚至沒有，而且裡面可能會加調味、柴魚等，也不屬於真正的豆腐類別。

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