據統計，美國與歐洲約有600萬人對花生過敏，在台灣，花生過敏也在國人十大過敏食物之中。日前加拿大一名兩歲的女童因嚴重的過敏現象就醫，女童父母稱，孩子對堅果過敏，但並沒有食用任何堅果和相關製品，經過醫師進一步的分析調查後，發現引起女童過敏反應的是「豌豆蛋白」。專家警告，豌豆蛋白引起的過敏，與花生過敏相關。

綜合外媒報導，加拿大安大略省亨伯河醫院（Humber River Hospital in Ontario， Canada）的醫師萊文（Dr. Elana Lavine）發現豌豆蛋白恐對花生、堅果過敏患者引起過敏反應。據報導，豌豆和花生同為豆類，兩者共享一些相同的蛋白質，因此，對花生過敏的人對豌豆蛋白也可能產生過敏反應。

從豌豆中萃取出來的高純度粉狀蛋白質，主要供食品工業使用，由於健身和素食者族群的增加，市售食品對蛋白質的替代物需求也上升。豌豆蛋白正逐漸進入越來越多的現成食品中。

萊文對那些她認為患有豌豆蛋白過敏的人進行了測試，結果證實了她的理論。倫敦皇家布蘭普頓醫院（Royal Brompton Hospital）的過敏性營養師顧問斯凱帕拉（Isabel Skypala）則表示，問題的發生是由於「交叉反應」。

斯凱帕拉表示，對一種食物過敏會使患者更有可能遇到其他類似食物的過敏，例如花生和豌豆蛋白。

萊文稱，問題在於豌豆蛋白不僅是添加劑，而且是主要成分。數量越大，反應的機會越大。在複製肉類的純素食產品中，製造商需要使用高水平的蛋白質來複製動物通常提供的數量。萊文提到，估計95%有過敏體質人士能夠耐受豌豆蛋白﹐但剩下5%的人士食用後﹐就會產生嚴重過敏反應。

食品企業為降低成本﹐把豌豆蛋白用作人工合成的肉蛋白﹐添加到食物中﹐增加蛋白含量﹐消費者常吃的食品像優格、優酪乳、牛奶等可能都含有豌豆蛋白成分﹐與其他過敏原不同，目前尚未規範製造商在標籤上標記該成分，消費者要多加注意。

衛福部食藥署所公告的食品過敏源標示規定，其中規範了甲殼類、芒果、花生、奶類、蛋、堅果、芝麻、含麩質、大豆及其製品和紙用亞硫酸鹽的食品，皆須明確於產品外標示。

(自由時報健康醫療網)