五星級 Q彈米飯幾個「小技巧」
1、洗太多次米
很多人洗米時一洗就是四、五遍，連搓帶洗，恨不得給米粒去層皮，這樣洗米或許可以 洗去米粒上沾染的灰塵，然而卻也會造成而溶性營養素流失。
建議洗米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗 1~2 遍，除去較為明顯的灰塵，再去較輕輕搓洗一遍即可。
2、不注意水量
有些?在煮飯時不是太注意水量，導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。煮飯時，米和水的比是 1﹕1.2~1.4，一般水高出米 2~4 釐米比較合適。如果是白米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，因為較為「吃水」的關係，則要適當多加水。
3、煮好馬上掀鍋
當電鍋跳到「保溫」時，就代表米飯已經熟了，但如果馬上打開電鍋盛飯，你會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。所以正確的做法，應該是當開關跳至「保溫」後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態 5 分鐘，拔完插頭後，還要讓米飯繼續燜 5 分鐘，這樣煮出來的飯?感才好，而且還不容易黏鍋。
4、滴一些植物油
最後，教大家一個讓飯更好吃的?妙招，在蓋上鍋蓋前，可以在飯裡淋些植物油（如橄 欖油、大豆油），再加些醋。因為油可使熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆 軟清香，吃起來當然就會更加美味啦！
加冰塊 也可以煮出緊實米飯！
另外還有一個小技巧也可以讓米飯口感依然緊實、QQ的喔！訣竅就是加冰塊～因為冰塊會延緩米的吸水速度，可以強化黏性，煮出香 Q彈牙的白米飯。米飯要 Q，重點在於?量的拿捏；因為平價米相較於高級米，米粒表比較不完整，會有縫細產生，造成吸水過量，容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀，煮飯時加入冰塊可延緩吸水速度， 煮出香 Q米飯。
方法如下：
1、煮飯前先放兩三粒冰進去。
2、放冰後注水至眼見的水位線。
3、放置 15 分鐘後，跟平常一樣的煮飯。
只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯！為什麼放入冰塊就能變美味？
1、放入冰後，水分就可以一粒粒浸透進入米芯，煮出美味的米飯！
2、米冷凍過後氨基酸的數量增加，令美味度增加。
3、加入冰後，製作甜味的分解酵素在 80度會停止分解，所以加冰後可延長其工作時間。