年輕怕胖、中年怕三高，來到了晚年，卻要擔心營養不良導致肌肉流失和骨質疏鬆，讓人禁不起摔禁不起跌，大大影響晚年的自理能力，不管是當事人還是家人負擔都十分沉重。而日本知名登山家三浦雄一郎高齡84歲，天天穿著2公斤的靴子、揹著15公斤的裝備登山，經過了大學的檢查，發現骨密度竟然相當於20歲！而健康的秘訣，就在於一道超簡單的食譜。
加上一匙醋營養吸收率更高
三浦先生經過身體檢查，判定肌肉量、骨密度都相當於20歲，而日本管理營養士磯村優貴惠表示，女生比男生更容易骨質疏鬆，50歲開始患者就會增加。而日本醫藥大學校長丁宗鐵校長表示，醋納豆含有大量對骨頭有益的成分，例如鈣質、蛋白質、維生素K、大豆異黃酮，製作骨頭的材料相當豐富，而醋能夠促進鈣質的吸收，加成效果非常強。
日本醫藥大學校長丁宗鐵指出，只要在一盒納豆裡加上一小匙醋，就能提高營養的吸收率。早餐為了活動身體，需要足夠的蛋白質，可以再加顆蛋，納豆菌可分解蛋白質，讓蛋白質變得更容易吸收。
現年84歲的三浦先生就是吃納豆、生蛋加上水煮魚罐頭拌醋，也因為吃醋大豆的關係，血壓下降了，從原本的190mmHg／120mmHg，成功下降到了接近標準值的140mmHg／80mmHg。
護眼防眼病還能改善更年期症狀
日本藥科大學校長丁宗鐵表示，納豆含有的卵磷脂能夠降血糖醋酸也能幫助抑制血糖上升。此外，日本眼科醫師松原令表示，醋納豆對眼睛也有好的影響，能夠預防眼病，視力下降的原因之一是視網膜的血管阻塞，此外年長者視網膜的血液循環不良，也容易造成青光眼。醋納豆能夠溶解血栓，促進血液循環，對於改善並預防許多疾病都有幫助。
日本名醫石原新菜也監修了《奇蹟的醋納豆》一書，指出納豆只要混入少許的醋，就具有安定女性荷爾蒙的力量，並且能夠促進血液循環，對於更年期和動脈硬化都相當有效果。