文／C2食光
到了「雨水」時節，空中的水氣增加，所以容易下雨。而雨水的到來，正好符合農夫們的春耕播種的需求。天地的節奏就像是老天安排好的一樣，春天就是給與適合播種的氣候，讓種子發芽，萬物成長。
二月正處於季節交替之際，這時候不穩定的氣候變化很容易感冒，在中醫養生中雨水節氣養重在「調養脾胃」，是一年之中調理脾胃最佳時期。調理好脾胃，能有效增強抵抗力，預防感冒。
飲食小叮嚀：應少吃酸味，多吃甜味。飲食清淡不油膩
時令蔬菜：韭菜、菠菜、香椿、茼蒿、薺菜、春筍、蘿蔔
當季水果：水梨、甘蔗
雨水料理「翡翠海鮮羹」
春天的菠菜最鮮嫩，雨水時節吃菠菜，有助於解毒、防春燥。此時的菠菜不但價錢便宜，而且味道甘美。將菠菜打成汁調和蛋白炸成的翡翠羹，更是好吃喔！
翡翠食材：菠菜（用食物處理機榨成汁）50g、雞蛋（蛋白） 約 50g、太白粉1匙
羹湯食材：蝦仁200g、透抽（中尾）一條、紅蘿蔔少量、白蘿蔔1/3條
調味料：鹽、柴魚粉、白胡椒、蒜末、香油
步驟：
1. 菠菜切段，加水，打成汁。濾掉菠菜渣，將汁倒入同等量的蛋白液中，加一匙太白粉攪拌均勻。
2. 油鍋低溫，將調好的菠菜蛋白汁倒入油中，用鍋鏟攪動，炸成顆粒狀「翡翠」。撈起投入冰水，將多餘的油膩洗去，泡在冰水中備用。
3. 湯鍋加入清水約1.5公升，放入紅白蘿蔔丁，用太白粉略勾薄芡，加入鹽、柴魚粉，再加蒜末和胡椒添香氣。湯熬成羹狀後，倒入川燙熟的蝦仁、透抽丁，最後將冰水中的翡翠撈出，撒入羹湯。
4. 起鍋裝盤，在羹心滴入少許香油，就可以開動了！
伴著窗外淅淅瀝瀝的雨水聲，喝一口鮮香翠嫩的翡翠海鮮羹，是否有感受到春的綠意呢？