文／王新元
常打瞌睡的有救了！秋冬時節因生理時鐘容易紊亂，常使人昏昏欲睡，此時，適時補充1瓶雞精可提振精神與恢復活力，關鍵在於雞精中豐富的胺基酸。
雞精精華來自絲胺酸與肌肽，具有強效抗氧化力，同時可減少壓力所引起之賀爾蒙(Cortisol)含量；中醫認為雞肉性溫味甘，具有溫中補氣、健脾胃、強筋健骨效果，對於虛勞消瘦、產婦補充營養，或身體虛弱引發之乏力頭暈皆有舒緩的功效。
雞精製作過程費工且費時，先將挑選之原料雞洗淨，隔水加熱蒸煮後，離心脫去多於油脂，再透過真空加熱濃縮後即可過濾雜質，接下來調整品質與顏色調味後，充填於玻璃瓶封蓋，最後經高溫高壓滅菌便完成。傳統市售雞精皆為玻璃瓶裝，外觀質感較佳，近年來雞精皆以鋁箔袋包裝，攜帶更方便也不佔空間，且同樣經過滅菌流程保持品質，CP值比過往高些。
北醫大雙和醫院於2016年發表雞精可改善青中年人在工作壓力之認知功能，每日飲用1瓶雞精持續兩週，短期記憶力會更加優異，尤其針對情緒低落族群，效果更好；運動後飲用雞精可加速血中乳酸與血氨排除，有助於消除疲勞。最新研究發現雞精營養功效成份為支鏈胺基酸，可促進人體新陳代謝，降低疲勞與提升保護力；支鏈胺基酸來源除雞精外，牛、魚、蛋、豆類等皆含有，均衡飲食為主要補充途徑。
近年有食品大廠將雞精有效成份加入保健食品錠劑，大大提升服用方便性與不耐雞精異味之消費者接受度。
參考文獻：
1.Nutrients，2016，8(1):57.
2.J.of Food Science，2012，77(4).
3.Int.Med.J.of Exp.And Clin.Res.，2013，19:p:540.
4.Medicine，2016，95(19).
王新元，長庚大學天然藥物研究所碩士、台北醫學院藥學系學士，曾任馬偕醫院藥師，目前自營藥局。