邰智源：小心，吃飯露本性！你一定要注意的３件事
2013-09 Cheers雜誌156期 作者：吳永佳
出過暢銷書《邰客好吃》，邰智源不只懂吃，更懂吃飯時的主客、做人、交友之道。且看他如何在餐桌上「不卑不亢，進退得宜」，識人、待人也帶人，飯友滿天下！
【上班族必修．餐桌上的人際學】從選餐廳到付帳，都能完美演出！
縱橫演藝圈數十年，從昔日的選秀新人，到今時成為綜藝界呼風喚雨的大哥級人物，邰智源談到他的交友哲學，沒有複雜的方法，倒是劈頭冒出一句：「我的朋友，都是吃飯吃來的！」
餐桌，「物以類聚」的識人之處
怎麼說呢？從小一家人都愛吃的邰智源，家學淵源加上耳濡目染，自己也成了熱愛美食的饕客。就連要出書，談的不是表演生涯，都是介紹各地的美食。
雖自認朋友不特別多，但只要是好兄弟，邰智源絕對不忘常以美食相召。例如他多年的莫逆之交莫凡，每個月非得聚上一、兩次不可；圈內的「徒子徒孫」如小蝦等新秀，每月也一定要吃上一頓飯；包括與他交情深厚的幾位健身房教練，彼此一樣常相召「飯團」。
對邰智源來說，與老友、麻吉是靠吃飯維繫情感，結交新朋友，更要靠吃飯。因為，「吃飯是最容易『識人』的場所，」他指出。
所謂「識人」，有雙重涵義，一是指透過飯局認識、知道「朋友的朋友」；另一層則是藉由吃飯的場合了解、認清一個人。
雖然在螢光幕前或是老友相聚時，好笑、有趣的邰智源多半是眾人目光包圍的中心，但到了有新朋友的場子，他就會調整自己，變成低調、冷靜的旁觀者。
「只要用心，可以在飯桌上觀察到的事太多了！」邰智源說，一個人的家教、修養、對朋友的態度，常在一頓飯中表露無遺。舉凡是不是會為大家分筷子、遞餐巾，或是否謙讓別人先用菜等極微小的細節，都可一窺端倪。
此外，酒攤是另一個「識人」的重要場所，從一個人的「酒品」，往往可看出他真正的「人品」。自謂不很愛喝酒的邰智源，樂得在酒局中冷眼判讀人性。也就在這些細微的觀察中，讓他明瞭哪些人未來可能值得深交，哪些人可敬而遠之。
交朋友，要捨得花錢花心思
至於餐桌待客之道，邰智源認為好餐廳和好料理固然重要，但最重要的卻是4個字：「捨得、熱情」！
從小，作為軍人的父親就告誡邰智源：「交朋友是要花錢的！」送禮、請客、招待朋友，無一不必花錢。所以邰智源深信，交朋友要捨得花錢、花心思，該請客時，就絕不能手軟：「有些人一到買單時就藉故遁逃，這種愛佔他人便宜的人，絕對交不到長久的朋友，」他說。當然，也肯定會被邰智源列為「拒絕往來戶」。
讓邰智源印象最深刻的差勁主人，就是小氣的主人。他回憶，曾有一位上市公司老闆邀他代言商品，先請他吃飯。結果一到場，邰智源赫然看見這位老闆請的是──蛋炒飯！
一頓飯的花費再高，也比不上請邰智源代言的酬勞。但這位老闆「捨大錢，省小錢」的做法，不但反映了個人格局有限，也在當下令邰智源大為不悅，心想：「你這是在羞辱自己，還是在羞辱我？」果然，餐後雙方的合作關係，也因此泡湯。
邰智源引用《論語‧公冶長》的典故，孔子教學生們談談各自的志向時，子路回答：「願車馬，衣輕裘，與朋友共，敝之而無憾。」這段話所描述的慷慨待人心態，正好可為邰智源的待友之道做註解。
熱情＋量力而為＝待客之道
其實，邰智源評估主人的心意，並非全看食物的價值。「請客未必要請得貴，每個人要量力而為。但主人是否真心熱情，客人一定感受得到！」做為主人，就是該用盡一切方法令客人開心、盡興，即此一念，便足以讓朋友「揪感心」，更勝鮑魚排翅。
好主人未必會被記得，但壞主人很容易被記住一輩子。另一個被邰智源「傳頌多年」的故事，則是一位「怕人家吃」的主人。
有一次，有位大哥級人物請他吃飯，開場第一句話卻說：「我之前吃飽了，你們點吧！不要點太多喔！」主人的原意，應是怕客人點太多了浪費，但這話聽在客人耳裡卻頗不舒服，「這下叫我們還怎麼點得下去？」
邰智源認為，主人得留意用字遣詞，他比喻，同樣狀況時若說道：「我之前吃過了，你們多點些，別管我！」這樣不就得體很多？同時也能賓主盡歡。
反之，好主人總以盛情佐餐，在每個細節處，讓客人體會到「被尊重」的感覺。即便吃過這麼多大小飯局，讓邰智源至今念念難忘的美好餐宴，是許多年前來自導演李崗的邀約。
當時，他與李崗並不相識，雙方僅止於神交。但既然「長輩傳喚」，邰智源自是欣然赴宴。李崗邀邰智源到家中用餐，其他客人還包括大導演李行、朱延平等，堪稱是場重量級的電影人聚會。主人親自下廚，拿出家常菜待客，邰智源形容，「水準絕不遜於老牌名店。」
整場飯局下來，李崗家中令人垂涎的菜色、典雅的裝潢、溫馨的氣氛，尤其是主人的殷勤禮遇，在在讓邰智源慨嘆，「這就是人生最美好的饗宴啊！」
認真待人，就能近悅遠來
跟邰智源聊得愈深，愈會發現，他不講求刻意營造人脈，只重視在餐桌上「認真待人」。
因為採訪，記者也與邰智源有了「一餐之緣」。他既無明星架子，卻也不特意親切，就是一派泰然自若，如朋友般介紹他愛吃的菜色，讓人感覺自在、放鬆。
藝人小蝦也這樣形容他的師父：一開始跟邰智源吃飯會怕，「因為他不笑時滿嚴肅的。」但幾次後，會發覺他待後輩更像是兄長，常「寓教導於談笑間」。邰智源不會說高深道理，反倒常在吃飯中提點他許多做人做事的態度，「他曾說，愈簡單的事，愈難做好，」小蝦印象深刻地回憶。
邰智源說，在他心中，只有「長輩」沒有「長官」。遇高官權貴，不必特意逢迎；遇貧弱低下，他也不敢輕易瞧不起。人無分尊卑階級，他的態度是一視同仁，禮數周全。
因此，邰智源在餐桌上的做人原則，可以8個字做結：「不卑不亢，進退得宜」。
這樣的行事風格說來容易，要徹底實踐卻不簡單。也因如此，雖然不靠名片滿場飛的交際手腕，也不追求交遊遍天下，多年來卻靠著大大小小的飯局，為邰智源「廣結善緣」，在圈內、圈外都坐擁高人氣！
邰智源創造餐桌好人緣３心法
1. 老朋友勤聯絡，以美食會友。
新朋友多接觸，藉餐桌識人。
2. 交朋友要捨得花錢、投注心思。
要用多大的手筆，可量力而為，但該請的客一定要請，更要透過各種細節，讓客人感受到你的真心、熱情。
3. 餐桌上有親疏遠近，但無富貴貧賤。
先摒棄以大小眼衡量別人的心態，朋友自然會來。