泡菜泡菜--1
這個泡菜，除了有普通泡菜的酸口之外，更特別的，是很脆，像沒醃過一樣的泡菜，很爽口。這個泡菜，說起來做法也很簡單，很關鍵的一點是，它不需要曬乾水分的過程，即使到醃制的時候水分不夠了，直接用生水化開鹽澆進去就可以了。很大氣哈？~下面這個，是我月初做的，用的家裡僅有的大蘿蔔和包菜，如果有胡蘿蔔和黃瓜就更好了。
材料：大蘿蔔，高麗菜，八角，花椒，糖，鹽，（蒜，黃瓜，胡蘿蔔，大白菜，這些家裡有的話都可以加，不僅顏色好看，味道也好）
做法：1，準備材料。有蒜的話，這步需要先把蒜切片備用。
2，把蘿蔔切片，包菜切塊。有其他蔬菜的話，同樣的切成大小差不多的塊或者條。
3，把切好的蔬菜放入無油的盆中。很關鍵的是，不僅盆內，整個過程都要防油。
4，盆內加入花椒一小包，八角兩個，適量的糖和鹽。糖鹽比例是一比二。這個看自己的菜量來決定。我這點，大概撒了60克的鹽，30克的糖，後期又加過一次少量的鹽水。
5，撒上之後，帶上一次性手套或者保鮮袋，開始揉蔬菜。類似洗衣服那樣的揉，搓~一直搓啊揉啊的，狠狠的~~
6，揉上一會之後，蔬菜就開始出水，一直揉到盆裡的蔬菜像是少了一半一樣，盆裡出了很多的水就可以了。
7，找保鮮膜蓋上，拿重物壓到菜上。我找了一大牛奶瓶，灌的水。
8，壓一晚上，或者8小時以上，會看見盆裡的水越來越多。我這步的時候沒注意盆歪了一下，裡面的水撒了好多。鬱悶的我啊。