更新日期:2010/01/07 06:00
老一輩的人總認為只要不吃肉就不會得癌症？台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，癌症發生的原因有很多，除了部份遺傳因子外，環境中也有許多觸發因子，有些甚至是不明原因的，吃素食的民眾也要注意，食物中也許有許多的不該有的添加物，例如：豆腐、豆製品可能加漂白水、青菜中可能有農藥。而遺傳、生活壓力、食衣住行都可能是癌症的觸發因子，所以都要注意。
但是什麼都擔心也不能解決問題，只有「正確生活態度」才可能預防，均衡健康的飲食就是維持健康的基本要素，也是正確的飲食生活認知，所以如果吃素但吃的是加工品或油炸物、缺乏蔬果類，也是不建議的。吳營養師表示，素食中因較會攝取較多蔬果，且天然蔬果中含有植物性化合物，可增加體內抗氧化能力以避免過量致癌物堆積在體內。
飲食均衡加上適度運動及規律作息，相對地得癌症的機率就會較小。吳營養師表示，飲食均衡當然也包含動物性食品，其實只要挑選低脂食物，不論是雞、鴨、魚、肉，一定要去皮、去肥肉，烹調方式採取清蒸、水煮，避免油炸、燒烤。只要掌握上述原則就不會增加致癌危險。