美國一項醫學研究顯示，核桃含有多種抑制癌細胞的成分，婦女多吃可以降低罹患乳癌的機率。
美國「西維吉尼亞州」馬歇爾大學醫學院的研究人員利用 一種容易患乳癌的白老鼠作實驗，將老鼠分成兩組，其中一組每天餵食兩盎司的核桃，另一組則只提供不含核桃的一般飲食，結果顯示，吃核桃的老鼠罹患乳癌的機率較低，即使患病，得病時間也較晚，腫瘤也較小。
研究人員指出，核桃含有多種可以減緩癌細胞生長的成分，例如：omega-3脂肪酸、抗氧化物質等，可以防止多種慢性病，可說是一種有益健康的食品。因此研究人員建議，平常若是嘴饞，可以用核桃取代餅乾、薯片等零食。