萬鍾 發達集團營運長
來源:哈拉閒聊   發佈於 2014-12-07 19:29

粽子、肉圓、滷肉飯 南北「同名不同味」!

粽子、肉圓、滷肉飯 南北「同名不同味」!
台灣小吃,美味當前,不過,一樣叫肉圓,一樣是滷肉飯,或是一樣都叫做肉粽,南北口味,可是大不同。
先從超受歡迎的肉圓看起,大家都吃過,彰化肉圓,特色就是,在油鍋裡,炸到金黃又Q又彈牙的外皮,吃起來,格外有口感,不過,北部中部的肉圓,則是用蒸煮的,外皮軟嫩,內餡鬆軟,兩者比一比,一個油炸,一個蒸煮,這口味可大不同。
更多人好奇的,就是南北滷肉飯,北部人,比較喜歡,減油少鹽,這滷肉飯,大部分都是瘦肉,或是比較小的肥肉,另一頭,中南部,則是大小宛如骰子一樣的三層肥肉,格外有軟嫩感,連名稱也不一樣,北部滷肉飯,中南部肉燥飯一邊強調的是肥肉,一邊是肉末。
南北粽子,則是連一開始的製作方法都不一樣,南部粽,是生米加餡料蒸煮,北部粽是熟糯米,加上熟餡料,二次蒸煮。
不管是加糯米的南部粽,還是放進滷肉的北部粽,全台小吃,同名不同味,也造就,各地特色風味美食。

評論 請先 登錄註冊