【24drs.com】為什麼要多吃水果和蔬菜？蘇格蘭的研究發現，多吃蔬果能讓你的皮膚看起來更有吸引力，以自然的方式讓皮膚有健康的色澤。
蘇格蘭的科學家們在研究中分析35位聖安德魯斯大學生的數據，平均年齡為21歲，並請他們填寫在6星期內經常吃的食物，這些學生平均每天吃3.5份水果和蔬菜。科學家們在3週與6週時測量每個人7個部位的膚色，包括臉頰、額頭、肩膀、以及上臂。
不用花太多時間，也不用吃太多，皮膚的外觀就能有所改善。6星期後，科學家們就可觀察到飲食中增加蔬果的人皮膚增加紅色與黃色，每增加1份蔬果就與皮膚更健康紅潤有關。
事實上，蘇格蘭的研究人員建議，白種人皮膚紅色和黃色的變化，可能與他們每天吃水果和蔬菜的數量有關。這些富有抗氧化劑的食物含有以植物為基礎的色素，似乎會影響膚色。
蔬果中的類胡蘿蔔素含有紅色、黃色、以及橙色色素，對膚色發揮重要作用。胡蘿蔔、地瓜、南瓜、以及杏仁等食物，以及菠菜和羽衣甘藍等深綠色的蔬菜富含β-胡蘿蔔素。另一種類胡蘿蔔素是茄紅素，它存在番茄和粉紅葡萄柚中。
但這篇研究並未探討其他皮膚色素沉著的人，或老年人是否會像年輕人一樣在膚色上有同樣的變化。
研究刊載在PLoS ONE期刊網路版上。
資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e809ef9ae