白蘆筍所含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用，葉酸及核酸則具有防止癌細胞擴散之效，白蘆筍因質地柔軟、多汁、口味平順滑口可減緩放療和化療時引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥等情形且具有質地較軟的纖維也可改善便秘。其抗氧能力可與洋蔥、番茄、綠花椰菜媲美，擁有相當高的營養價值。
新光醫院侯勝茂院長表示住院癌友由於必須接受多種治療，往往讓病人食慾不佳，但卻又礙於無法外出用餐，吳東進董事長為了增進住院癌友們飲食的意願，提升病人營養品質，在親身品嘗過白蘆筍的美味後，本著「好東西讓好朋友分享」的心情，特在初春季節，適逢歐洲白蘆筍盛產的時節，特別邀請廚師好友—法樂琪餐廳主廚張振民幫忙，從歐洲空運素有珍貴食材之稱「蔬菜之后、貴族白美人」的白蘆筍來台，首批從歐洲空運來台，張主廚隨即便贈送給本院癌友享用，今年已經是連續第五年辦理此活動，這次的活動邀請了白血病、鼻咽癌、口腔癌、淋巴癌、乳癌等癌友，並一同邀請病人其家人，還有主治醫師與護理人員共享盛筵。
新光醫院營養師特別針對癌友的特殊性質設計了特別的菜單，包括了高蛋白低脂肪的龍蝦、白蘆筍、筊白筍、義大利麵、羅宋湯、水果等，與張振民主廚聯手打造，透過精緻的烹調，具有高蛋白的龍蝦來搭配健康5蔬果的白蘆筍等蔬果，讓參與本次白蘆筍龍蝦饗宴的癌友們品嚐到全世界最夯的人間美食，也瞭解如何吃健康美食來促進食慾、補充營養。
資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=15945