（中央社記者楊淑閔台北2012年 2月20日電）消費者文教基金會董事長蘇錦霞今天呼籲，美牛有出血性O157型大腸桿菌、狂牛病及瘦肉精等問題，消費者要去認識，不要默默接受。與會學者與團體則呼籲政府要公開資訊。
消基會上午與多個民間團體及學者召開「捍衛健康權，拒絕問題美牛侵門踏戶」記者會。
主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗表示，竟有官員說出台裔美國職籃球員林書豪在美國長大，可以代言美牛的話；但美牛分為有餵及不餵瘦肉精兩種，沒有人知道林書豪是吃那一種。
她並說，重點應該是瘦肉精不是必要添加物，以後消費者若受害，沒有辦法舉證要求國賠，全國健保支出也會增加。
台灣動物社會研究會執行長朱增宏指出，英國學者主張「食品民主」是政府應為食品安全把關，而不該變成大型企業控管全民食品安全，農委會應該說明做了什麼把關工作？食品民主不是嘴巴說了就算，所有美方、歐洲及駐外使節所取得的資訊都應公開。
他強調，行政院長陳(沖)若是真的要公開討論，應依循行政法規範，採聽證會程序公開辯證，讓所有問題釐清，如果還是要進口，就透過公投決定。
他補充說，美國集約化飼養的畜牧場幾乎100%會使用瘦肉精。
關懷生命協會動物保護行政監督委員會執行長何宗勳表示，全球26國開放使用瘦肉精，出現健康風險、心血管疾病等問題；如果塑化劑是黑心企業所為，那開放瘦肉精將是黑心政府所為，是更可恥的行為。關懷生命協會說，明天行政院農業委員會召開美牛跨部會小組會議，將前往抗議。
明天將出席第二次美牛跨部會小組會議的國立台灣大學獸醫專業學院院長周晉澄提出三點主張，一、所有議題的所有資訊都必須公開，不只針對瘦肉精；二、瘦肉精對人體健康影響不明，明顯對動物有不利影響，是非必要添加物，不是自然物，當然不需要開放使用。
此外，未開放目前的三管五卡就已管不住使用瘦肉精肉品上市，未來開放管制力更不明確，要求不再分衛生署與農委會分工，必須一個單位負責到底。周晉澄並呼籲，台灣消費者綜觀影響性，要做一個文明的消費者。
他並說明，出血性O157型大腸桿菌的問題在美國發生多起案例，且一直存在，並會致死，日本及西歐也發生過；而集約飼養餵基因改造玉米，會改變腸胃道環境，讓此種病原性大腸桿菌更容易於此環境生存，對牛本身沒影響，會排出體外，但會污染屠體及環境。