鹵豬蹄怎麼煮
製作滷豬蹄的步驟如下：
將豬蹄清洗乾淨，去除毛髮，並改刀，以便煮的時候更爛、更容易入味。
把豬蹄放入盆中，加入清水浸泡兩到三個小時，期間多次換水，以泡出血水，避免煮出來的豬蹄發黑。
製作糖色。在鍋中加入大豆油和冰糖，小火慢慢熬製至糖融化並呈現棗紅色，然後加入清水攪拌均勻。
準備滷肉料包，包括多種大料，將料包裝入滷肉袋中，再放入清水中浸泡半小時，以洗去灰塵和苦澀味。
熬製增香料油。在鍋中加入大豆油和豬油，熬化後加入薑片、大蔥和香菜，炸至金黃後撈出，備用。
準備高湯，加入鹽、味精、冰糖、鮮味寶、雞精、糖色和料油，再放入泡好的料包，中小火煮20分鐘，讓大料香味充分釋放。
將處理好的豬蹄放入高湯中，煮至入味。
滷好後，可加入適量鹽煮4~5分鐘收汁。