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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-11-27 06:30
【鮮蝦蒸蛋羹】
用料：雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油
做法：
1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線；
2、雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。
然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦
3、在蒸之前先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦；
4、最後把蛋液倒入到容器裡，倒入8分滿就可以了；
5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸；
6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了；
7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）；
8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸；
9、蒸好後取出一定要趁熱加調料；
10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。
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