夏日的甜品- 檸檬撻
很喜歡檸檬的清香， 檸檬撻入口酸酸甜甜的， 感覺很清新， 讓夏天的悶熱一掃而空呢!
食材
預備食材
.麥維他消化餅 6塊
牛油溶液 40g
檸檬 (中size) 1個
魚膠片 1塊
蛋黃 2個
蛋白 1隻 (35g)
砂糖 35g
砂糖 35g
牛油 35g
雲呢拿香油 少少
檸檬裝飾 2片
作法
作法
1) 將消化餅放入密實袋壓碎，壓得愈碎愈好
2）將餅碎放入已溶牛油裡撈勻
3）將牛油餅碎放入批模壓實，放入雪櫃冷藏待用
4）魚膠片用冰水浸軟
5）檸檬刨皮（不要刨到白色部分），再將檸檬搾汁
6）檸檬汁加糖蛋黃蛋白拌勻，放入煲內開小火加熱，放入魚膠片快速攪拌至濃稠，離火
7）放入檸檬皮，雲呢拿香油和牛油拌勻
8) 將檸檬餡過篩，倒入批皮內，放入雪櫃冷藏至凝固，灑少許糖粉，加2片檸檬裝飾
9) 請慢用
~~如果有時間，可以用曲奇皮做撻底，食譜如下：
-低筋麵粉 100g
-無鹽牛油 （室溫）60g
-糖 20g
-鹽1/8 tsp
-蛋 半隻
1）無鹽牛油加糖打勻至奶白色
2）加入蛋和鹽
3）低筋麵粉過篩後慢慢加入，拌勻成糰
4）保鮮紙包好放入雪櫃雪至少30分鐘
5）焗爐預熱至180c
6) 批皮壓至2cm厚，放進批模，用叉子在批底均勻刺上小孔，放入焗爐焗15分鐘至金黃色，取出待涼
.