目前台灣整體咖啡市場已達到600億規模，1年要喝掉23億杯咖啡，在咖啡產業的持續擴大下，統一超（2912）旗下統一星巴克就表示，民眾對於咖啡飲品的要求要愈來愈高，也提升民眾咖啡素養，各家業者爭相搶食大餅。
統一星巴克主管表示，民眾對咖啡品質的要求提高，從推出典藏門市就可看出端倪，不僅自2013年4月引進後，1年多內迅速增加至11家門市，而典藏咖啡豆常常一推出，短時間就缺貨，咖啡豆的銷售更是高於一般門市1~2倍，也發現飲用美式咖啡的比例明顯提升，顯示民眾咖啡素養的提升。
喝美式比例提升
統一星巴克主管指出，隨著台灣現煮咖啡飲品市場愈來愈龐大，民眾咖啡素養也持續提升，這也帶動了居家咖啡風潮，近3年來無論是咖啡豆、VIA星巴克即溶咖啡、掛耳式咖啡或是咖啡調理用品的銷售都是逐年成長。「其中咖啡豆成長近2成，掛耳式咖啡更是每月成長近1成，還成為博客來年度10大暢銷商品之一。」
此外，統一超7-ELEVEn主管也說，看準民眾對咖啡的要求，也讓原本銷售狀況極佳的CITY CAFE延伸市場，將店內現煮咖啡拓展至店外，去年3月CITY CAFE自有品牌首次推出2款濾掛式咖啡，讓現煮咖啡服務的CITY CAFE延伸到居家、辦公室的飲用。
7-ELEVEn主管表示，推出濾掛式咖啡後銷售狀況超乎預期，主要客層為上班族與家庭婦女，辦公商圈或住宅區銷售都不錯，「在精打細算的消費習慣下，銷售狀況最佳的卻是單價較高的衣索比亞薩吉索日曬豆，明顯看出消費者品味咖啡不僅僅是看價格，咖啡的品質更是首要考量。」