航空雙雄搶客運市場，近年來持續強化機上餐飲，長榮航（2618）大手筆在皇璽桂冠艙引進頂級香檳及白酒，月初獲國際知名旅遊月刊評為機上用酒第一名，華航（2610）近期除找來葡萄酒及美食專家楊子葆出任空服用品部副總經理，更將戰場拉至經濟艙，延續去年戰略，宣布4月將再推出全新4大名廚機上餐。
華航去年開始與台灣4大名廚合作經濟艙餐點，由於合作廚師都是台灣各地知名餐廳主廚，在新菜色推出後，去年在客戶餐點滿意度提升5個百分點、達到80%的新高點，因此今年再找來北中南4大名廚，增推創意巧思空中餐。
華航餐點滿意度大增
今年新找來的廚師分別有青青餐廳主廚陳肇豐、南投埔里金都餐廳廚藝總監劉恆宏、台南阿霞飯店行政主廚吳建豪及宜蘭麟手創料理行政主廚邱清澤，分別針對飛機餐的特性設計最適合的特色菜式。
而去年推出的包括三杯雞腿飯、西魯肉麵、金瓜米粉及沙茶香菇里肌肉飯，由於持續頗受經濟艙旅客好評，因此也將延續供應。
華航資深副總經理楊辰分析，華航每年搭乘經濟艙乘客近千萬人次，是公司相當重要的客源，因此近年來華航也努力挖空心思，希望能夠推出更符合乘客要求的機上餐點。
除了經濟艙之外，航空雙雄也同步提升頭等艙餐點，以長榮航為例，去年底開始引進全球知名特色甜點，包括法國知名品牌Laduree的馬卡龍和日本Yoku Moku的原味雪茄蛋捲。
另搭配推出皇璽桂冠艙，長榮航也加碼引進頂級香檳王Dom Perignon Vintage，及法國白酒Chassagne Montrachet Vieilles Vignes，這個月初也才剛獲國際知名權威旅遊雜誌Business Traveller月刊選為2013 Cellars in the Sky最佳商務艙氣泡酒和最佳商務艙白酒第1名。
儘管成本不低，不過長榮航總經理鄭傳義分析，隨著客艙服務不斷提生，商務旅客對服務細節的要求和標準也持續提高，因此，長榮航除了推出高品質餐飲，也緊盯時下流行餐飲選擇，以符合乘客喜好。
長榮航特色甜點吸客
事實上，隨著全球旅遊市場持續熱絡，今年無論華航或長榮航也都更樂觀看待客運表現，以華航為例，1月客運營收80.17億元，較去年同期再成長13.96%，長榮航同樣以65.73億元，較去年同期成長14.53%。
隨著全球景氣回溫，在無論商務客或是觀光旅遊為目的的乘客預料都將同步成長的情況下，航空公司也將更積極提升機上軟硬體服務以吸引消費者。