自民國71年以來，癌症就連續蟬聯國人十大死因之首，導致癌症的原因有很多，除遺傳因子外，飲食偏差、環境污染、毒害、生活習慣不良等等，都有可能是癌症之誘發因子，因此在飲食上應多攝取新鮮、多樣化的食物，並減少攝取高油炸、煙燻、燒烤及加工醃製等含致癌物質之食物；在生活上應避免菸、酒、檳榔等致癌物質，並配合適度運動及正常作息，增加身體免疫力及抗氧化力，自然可以遠離癌症，而我們日常可見的蔬果，富含對健康有益的植物性化合物，它們具有抗氧化、抗發炎促進身體解毒系統的能力，生活中也十分容易取得。
多樣的蔬果食材，增加抗癌因子
各式各樣五顏六色的蔬果，除顏色鮮麗誘人外，其實它們對我們的身體的健康也十分的有益，各種花都有代表的「花語」，每種蔬果的顏色也都有它獨特的「健康語言」。
「紅色系」：含茄紅素，如蕃茄、草莓、紅鳳菜等；「黃色系」：含類胡蘿蔔素，如胡蘿蔔、柑橘、南瓜等；「綠色系」﹔含硫化合物，如花椰菜、甘藍菜及芥菜等；「黑色系」﹔含木質素，如海帶、芝麻、木耳
等；「紫色系」﹔花青前素，如茄子、紅葡萄、藍莓等；「白色系」﹔高麗菜、洋蔥、白花椰等；「褐色系」﹔五穀、全麥、堅果等，皆含有豐富抗氧化作用的營養素。
此外，蔬菜水果含大量膳食纖維，可刺激腸道蠕動，促進排便，減短致癌物滯留於體內，可降低罹患大腸直腸癌，若再加上規律的生活起居與均衡的飲食，必可大大增加您身體在抗癌上的「本錢」喔！