回到宋朝，我們看看皇帝喝什麼茶？--1
曾有人問中國著名的財經作家吳曉波先生：「如果您能穿越，您最喜歡回到古代的哪個朝代？」吳先生回道：「宋朝。」還有民國時期的陳演恪先生，他曾說過，華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極於趙宋之世。美國學者費正清也認為，北宋與南宋是中國歷史上最輝煌的時期。
眾多的文人學者給予宋朝極高的評價，之所以如此，是因為宋朝是人們生活精緻的形象再現。這種精緻的文化體現在茶文化上更是無與倫比。
中國的茶文化「興於唐，盛於宋」。宋朝的南方幾乎各地都產茶葉，北宋的建州一年就生產茶葉三百萬斤，宋朝人一天不喝茶就覺得渾身沒有精神。
從「天家一人」的皇帝到普通的百姓都是茶葉忠實的粉絲，城市裡的茶肆開的比比皆是。
福建轉運使丁謂監製研發出一款高檔的貢茶——龍團鳳餅，這種茶餅精選福建當地的好茶，經過蒸青、壓榨、研磨、造型、乾燥等程序，在八個茶餅為一斤的茶餅面上刻印精緻的龍鳳圖案，這種專供皇帝品飲的貢茶還是一件完美的藝術佳品。
宋朝時的茶基本上是餅茶的形式。茶葉經過數道工序的加工而成為餅茶，茶葉本身的苦澀味道會大大減輕，泡出的茶湯會更加清新爽口。
貢茶進貢到皇宮以後，受到皇帝的極力稱讚。蔡襄也創製了十餅一斤的小龍團，賈青研製出二十餅為一斤的名叫密雲龍的茶葉。
後面應接而出的瑞雲祥龍、龍團勝雪，變得越來越珍貴，拿龍團勝雪茶葉為例，這種茶葉的原料全部採用的是茶葉的芽尖，宋徽宗趙佶命名「名冠天下」給此種茶葉。
茶葉經過技術的發展與創新，使得宋朝人對於茶的品質愈加提升。貢茶，尤其是龍團鳳餅都是作為專供皇家享用的稀有之物，甚至可以用黃金美玉有價而茶無價來形容貢茶的珍貴與稀有。