日前英格蘭瑞丁大學的認知心理學家發現，人的大腦機能在４０歲的時候就會開始慢慢退化，而如果想要刺激大腦那麼可以多吃功能，可以多吃銀杏與人蔘。
英格蘭瑞丁大學「認知藥物研究中心」的一群心理學家日前對２２８２名年齡１８歲至８７歲的的自願進行腦部機能者測試，測試項目分別有對面容與名字的記憶力、緊急狀況的反應速度、以及對事物的專心度等。
結果卻令人驚訝，主任研究員維司涅斯表示，這些測試結果發現，人在中年之後，腦部機能一定會比２０歲時退化。維司涅斯指出，４０歲之前，也許沒什麼變化，但４０歲卻是一個分界點，不管是集中力、記憶力、或者是做事的衝勁，４０歲之後都會大不如前 ，而且一年不如一年。
另外，研究團隊也發現，某些藥草卻可以刺激大腦的功能，經過研究，以合併服用銀杏與人蔘療效最為顯著。可刺激中年之後退化的腦部功能。不過，科學家目前仍尚未瞭解，為何人的大腦機能在４０歲之後會開始退化。英國廣播公司（ＢＢＣ）報導，有一派學者提出，是因腦細胞在４０至５０歲之間會喪失腦神經傳導細胞溝通的能力。此外，另一位名為山波的醫師則指出，人在中年之後，會以累積的生命經驗彌補腦功能的退化。
所以平日多攝取深海魚油所含的ＤＨＡ對於嬰幼兒的腦部發育極為重要，而膽鹼則是一種經常被認為對於腦部有所助益的化學物質，膽鹼對於兒童出生前與新生兒的腦部認知能力發育被發現極為重要，建議懷孕中的女性要多攝取深海魚類，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等 ，膽鹼在許多食物中也都可以找到，像是蛋，蔬菜， 花生，肉類中都有，而以肝臟中最多。保護我們的腦 ，才不會提早退化喔！