美牛開放／變性蛋白殺不死！恐污染食物鍊
TVBS :2009/10/26 18:23
美國帶骨牛肉、牛內臟以及牛絞肉要出口到台灣，引發國內專家撻伐，主要是擔心就算多數民眾不吃，致病的變性蛋白進到國內，高溫殺不死，可能會污染食物鍊！目前國內統計出現過130多個「庫賈氏症」患者，排除和飲食有關，而吃牛肉感染的「新型庫賈氏症」至今零病例，專家就是擔心會破壞台灣這塊淨土。
「我的朋友得了狂牛症」，短短兩週喪失語言能力，三週喪失意識、吞嚥能力，讀者投書斗大的標題，台灣真的有這樣的個案嗎？的確大約130多人。
台北長庚神經內科鄭美雲：「庫賈氏症就是會意識不清、失智，急速的失智，還有癲癇，一般都是幾個月內可能有生命危險。」
腦部組織就像這樣空空洞洞，和狂牛症一樣，但發生在人身上叫「庫賈氏症」，原因不明的「突發性病例」就佔了8-9成，平均年齡65歲。
只是，眼前擔心的是「新型庫賈氏症」，因為吃牛肉而被傳染，病患年紀相對輕，平均年齡29，所以要阻擋美牛身上的變性蛋白入侵，因為台灣還沒有這樣的案例。
鄭美雲：「這個蛋白呢，經由高溫、水煮，也沒辦法被去除掉，所以如果吃到這蛋白，它會存在身體裡面。」
有專家比喻，致病的變性蛋白就像「不死金剛」，產在疫區的帶骨牛排、絞肉、內臟裡都可能存在，而且即使你不吃牛，這些廚餘做成飼料餵雞、餵豬，還是有機會讓你吃進肚裡。鄭美雲：「發病的時間會比我們想像還久，就是十幾年後。」
等到發病再來回想，究竟是哪一餐出了錯？談何容易，官員真能保證安全嗎！