它原生長於東南亞無汙染的海域，並於退潮時可見原水深２０公尺以下深岩壁縫中的天然草本，依其品種色澤不同可分為綠藻．紅藻及象牙珊瑚藻．
珊瑚草含有豐富礦物質”碘．鉀．鈣．鐵．硫”等．及大量的維生素
A.B1.B2.B12.C.菸鹼酸．天然植物膠等．尤以兮及鐵的含量最高且最易為人體直接消化吸收，屬低熱量高纖維之鹼性食品，調理體質疏鬆及鬆及貧血有很好的改善．
根據台灣生物學家多年的研究發現，珊瑚中可抗腫瘤潛能的天然化合物，其大量的酵素，可幫助排除體內毒素，效果更勝一般健康食品．
日本營養權威川島四朗博士極力推薦及發揚光大直到８８歲，還耳聰目明．外表體力依然年輕健壯，可佑珊瑚草是一種含有極高營養素的珍貴稀有食物．
來自海洋的「珊瑚草」是營養價值很高的食物。含有豐富礦物質，其豐富的營養價值，讓它有「海底燕窩」之美名。
珊瑚草又稱鹽草、神草、福草，自古以來，被當作不老長壽的秘方，周朝時，日本人把鹽草當作貢品獻給中國皇帝。（本草綱目中記載的鹽草就是珊瑚草）
珊瑚草生長在紅潮地帶，因此台灣並不出產珊瑚草，但台灣產的海石花外形和珊瑚草有點類似。世界有出產珊瑚草的國家包括日本、紐、澳、印尼、菲律賓、夏威夷、越南等地，其中日本的珊瑚草已禁採.....所以市面販售宣稱的日本珊瑚草與事實是有出入的。
現代科學分析，珊瑚草富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、
鉀、磷、鈉等礦物質。
經乾燥處理後的珊瑚草，在食用前須先浸泡四個小時以上，等泡開後，可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩，在不加天然燕窩的情況下，口感完全不輸給天然燕窩，因此又有海底燕窩之稱。