血管彈性變差卻不自知？這些食物是血栓、膽固醇的清道夫！

啊呱發達集團副董事長: 來源：健康養身發佈於 2020-01-10 10:20

早安健康

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徐慧茵（中醫學博士）

2020年1月9日下午1:00

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【早安健康／徐慧茵（中醫學博士）】與更年期婦女常出現的「烘熱汗出」，同屬心血管神經失調的病症，還有心悸、胸悶、高血壓、冠心病等。

年紀大了，身體的器官也會跟著退化。血管也是一樣，隨著年齡的增加，血管的彈性會變差，當血流通過時，血管調節就不好，因此產生心血管疾病。

另外，女性荷爾蒙本有保護血管的作用，在更年期前，因為女性荷爾蒙持續分泌，所以血管比較不容易硬化、阻塞。更年期以後，少了荷爾蒙的保護，心血管疾病的發生率就會增加。

除了利用運動來預防與減緩相關病症外，食療也是很不錯的方式。對於高血壓，中藥的六味地黃丸加龍骨、牡蠣、夜交籐、懷牛膝、真珠母等都有不錯的效果。而以人參、麥門冬、五味子、黃耆水煎而成的加味生脈飲，對於心力不足、胸悶的人，有很好的改善效果。

高血脂症則是指血液中的脂質，包括膽固醇、三酸甘油酯、磷酯、脂酸等一種或多種脂質成分濃度高於正常值，是動脈粥樣硬化發病的主要因素。尤其在更年期及更年期後代謝減緩，身材變胖，高血脂常相伴而出。平時飲食節制，運動增加是本病的預防，平時宜理脾、化痰、活血、降脂為主。

內分泌不穩定、精神容易緊張、食鹽過多、吸菸、活動少、體重超過正常，與高血壓的發生相關，尤以遺傳因素更為密切。一般高血壓在早期無症狀，或只見頭昏、頭痛、煩躁失眠、心悸等，但後期症狀會較嚴重，在生活中需多加注意，而飲食調補對高血壓的防治作用明顯，尤其輕中度高血壓者，常可見到滿意效果，對中重度也可取到輔助治療的作用。

預防心血管疾病OK食材

當以清淡為主，但也不拘泥於長期素食，以防蛋白質攝取不足，降低抵抗力而生他病。食用鮭魚、黃豆、麥片、綠豆、海參、海蜇皮有一定的降壓作用。茶對人體益多害少，其中所含的維生素C、P，對防止動脈硬化有益。

飲食清淡，就是降低心血管疾病風險，最有效的對症飲食法。

想預防心血管疾病？先來看看下一頁點名的NG吃法你中了幾個！

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清淡

預防心血管疾病NG吃法

若體型肥胖的高血壓者，必須進行熱量控制，少甜食。過量的蛋白質及油脂食物要注意，例如香腸、火腿、奶油、果醬、冰淇淋、布丁……等，不可讓這些食物成為影響正餐、減少蔬菜水果攝取量的兇手。

避免重調味、甜食、高油脂的食物，能減重保健康。

飲食清淡

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飲食清淡

預防心血管疾病對症食物：納豆

對抗堵塞的血栓凝塊
性味：寒、苦

營養成分解析
由黃豆發酵製成的納豆，既保有黃豆的營養價值，如鈣質、卵磷脂、異黃酮、寡糖、黏蛋白、胺基酸、礦物質……等，蛋白質的吸收率更是大為提高。此外還含有納豆菌及多種酵素。
保健效用：納豆激酶有效溶解血栓
備受日本人喜愛的納豆，呈現絲狀的黏性物質或許讓某些人不敢嘗試，但其實它正是納豆健康的秘密所在。

這些黏黏的納豆菌發酵物「納豆基酶」，使得黃豆中難以溶解的蛋白質變得容易，還因此產生胺基酸，讓腸胃得以順利消化吸收；而且它還有十分優異的溶血栓作用，能降低心血管疾病的罹患機率。經發酵後的納豆，還含有一般黃豆中少見的脂溶性維生素K2，它能形成骨鈣蛋白質，好讓骨頭與鈣質的結合更加緊密，增加骨質密度，因此多吃納豆還有預防骨質疏鬆的效果。

由於納豆為黃豆製品，若有不適合食用黃豆的人，如痛風病患、容易脹氣者，或是吃了納豆會腹瀉的人，需慎食。

血栓是一種血液凝塊，在血管破裂時會黏在血管壁上進行保護、避免出血。不過，要是血栓不當形成或是無法順利分解，就會堆積在血管壁上，造成血管堵塞，導致大腦、心臟及周邊血管病變，形成腦中風、急性心肌梗塞、心臟病等等。

而納豆中的納豆激酶恰能發揮溶解血栓的作用，每天食用1匙有益健康，其他發酵食品像是乳酪、味噌、醬油也有這種功效。

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【這樣吃100分】
納豆加入芥末及少許調味，灑點蔥末、海苔略微攪拌就可食用；也可和米飯一起拌食；或是在青菜炒好即將起鍋時，加點納豆拌炒，均有助消化。

【這樣吃不OK】
納豆中的納豆激酶不耐熱，烹調溫度過高或長時間的煮、炒，會破壞營養價值，千萬避免。由於營養比一般大豆更高，痛風患者同樣不宜多吃。

還有哪些預防心血管疾病對症食物上榜了呢？下一頁繼續分享給您

納豆飯

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納豆飯

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豆類

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鮭魚

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綠豆

預防心血管疾病對症食物：燕麥

軟化失去彈性的血管
性味：平、甘

營養成分解析
富含蛋白質、維生素B群、C、E，以及礦物質鈣、磷、鐵、硒等等成分。雖然脂肪含量是所有麥類食材中最多的，但其中多是能調節血脂的單元不飽和脂肪酸與對人體有益的亞麻油酸、次亞麻油酸。
保健效用：β-聚葡萄醣加速膽固醇代謝
突然間，燕麥奶製品在市面上變得超火紅，大概就是衝著它能有效預防心血管疾病、高纖的健康益處有關。

燕麥在加工過程中保留了較多的表層纖維，因此含有豐富的水溶性纖維，自然能促進腸道蠕動、幫助排便更順暢，預防結腸癌。加上大量纖維食用後容易使人產生飽足感，熱量又低，很適合正在減肥的人攝取。

其中的β-聚葡萄醣正是有助降低血中總膽固醇的關鍵成分；此外，它還能從腸道中帶走人體不需要的壞膽固醇，並加速膽酸的代謝，對我們的心血管有很棒的清潔與保護作用。

什麼是全穀類食材呢？凡穀麥類植物的種子完整保留麥麩、胚乳、胚芽3個重要部位者，即為全穀，例如糙米、全麥、燕麥皆是。購買市售包裝產品時，需注意標示總重含有51％以上全穀成分才標準。

而根據研究指出，每天保持攝食2份以上全穀類的飲食方式，能有效降低20～30％冠狀動脈疾病及第二型糖尿病的罹患率；而且對身體質量指數（BMI值）也有很大的幫助，能降低體重過重的風險，有效預防三高問題。

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【這樣吃100分】
整顆的燕麥粒質地較硬，一開始嘗試可先選擇即溶燕麥片或燕麥粉，再慢慢少量加入米飯中烹煮，待腸胃適應後，便可用來做為主食。

【這樣吃不OK】
不可在三餐主食外另補充燕麥，尤其是市售的燕麥奶，會造成熱量攝取過多，增加健康負擔。

專家說下一頁推薦的食物，有益趕走壞膽固醇，又有長壽果的別稱喔！來看看是誰這麼厲害

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蘋果

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柑

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穀類

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茶

預防心血管疾病對症食物：松子

趕走血液中的壞膽固醇
性味：溫、甘

營養成分解析
因具有很高的營養價值，所以又有「長壽果」的別稱。含有蛋白質、脂肪、鉀、鐵、鈣、維生素B1、B2、E等。其中油脂含量佔了七成，但大多是亞油酸、亞麻酸……等有益人體的不飽和脂肪酸。
保健效用：好脂肪酸助你降血脂
如同其他堅果類食材，松子富含油脂，對滋潤腸道、皮膚都有很理想的作用，這也符合了傳統醫學認為松子具有滋陰潤燥、潤膚養顏、滑腸通便的保健說法。

而且，根據醫學研究，松子脂肪中的油酸、亞油酸不但不會造成身體負擔，還能防止在膽固醇血管壁上堆積，有助軟化血管及預防動脈硬化。

此外，要提升腦力、預防老年癡呆，可不一定得靠「以形補形」類似人腦形狀的核桃才行。松子所含的谷氨酸、磷、錳，能活化腦細胞代謝、維護腦細胞及神經功能，對需要動腦、增強記憶力的人是很棒的健腦好物。

未經加工調味的生松子或堅果，只要用烤箱低溫烤到表面顏色轉深並冒出油脂，就能直接食用，比起市售調味好的包裝堅果，更能吃出健康。

我們把一些富含油脂的種子食物，例如腰果、松子、核桃、花生、芝麻、瓜子、杏仁果、開心果……等歸為堅果類。因其含有的油脂量頗高，在尚未發現它們的好處之前，常常是不被鼓勵食用的。

不過，越來越多研究已經告訴大家，堅果類在降低血脂，減少心血管疾病的發生，確實有很顯著的功效。為了增加健康油脂的攝取量，衛生署飲食指南甚至建議堅果類食材應每天食用約一湯匙的份量。

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【這樣吃100分】
吃了松子或堅果後，記得也要在飲食裡減少飽和脂肪含量多的食物（奶油、甜點、油炸物），或降低烹調用油量，以免增加熱量及負擔。

【這樣吃不OK】
如果松子吃起來有油耗味或苦味，就表示已經變質，不但口感不好，還會使體內增加自由基，形成反效果。

本文摘自《吃對食物越吃越年輕》／徐慧茵（中醫學博士）／台灣廣廈有聲圖書有限公司

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