這四種東西吃多了會死人的，是真的嗎？
皮蛋：一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起鉛中毒。同時，還會造成身體內鈣質的流失。
味精：每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。
菠菜：菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合，而被排出體外，而引起人體鋅與鈣的缺乏。
豬肝：一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導致動脈硬化。
桃園敏盛綜合醫院健康美學中心 陳正育營養師
關於「東西吃多了會死人的」的傳言，就營養師的觀點，認為某些食物（食材），若過份的食用，的確有礙於身體的健康，但至於是否會造成死亡，則很難去界定，畢竟，飲食（食物）極少造成人類急性的死亡。但不排除不當，或者過量的飲食，是會造成間接致命的因素。
皮蛋：
若是依照中國古法來製作皮蛋，其配方是不含鉛的。但是有某些業者，為了加速蛋白凝固作用及固定作用 ，因此添加了鉛化合物。但是，鉛的確是有礙人體的健康。近來已有其他不添加重金屬來維持皮蛋品質的加工方法，使鉛中毒的顧慮大幅下降。而農政單位也正積極的朝向無鉛皮蛋的認證。所以消費者在選購時，除了注意優良皮蛋的認證標示之外，皮蛋蛋殼表面是否有黑色不規則的斑點，及剝殼後看蛋白部份是否有黑點，都是可以確保不會買到含重金屬皮蛋的方法。
味精：
味精的化學名稱是麩胺酸鈉，麩胺酸是一種胺基酸，但人體內也可以自行合成，是一種非必需的胺基酸。和食鹽一樣，味精也是鈉的來源之一。若說是味精有礙於健康，那是指味精所含的鈉含量並不低的緣故。而味精所含有13%的鈉（食鹽為39%），因此高血壓患者及必需控制鈉鹽攝取的人，不但要控制食鹽﹐也要限制味精攝取。換言之，每日鈉的攝取量（包括食鹽、醬油、味精、鹽漬物及加工食品）以不超過2000毫克為原則。此外，如果一次攝取過量的味精，其中的麩胺酸容易擾亂體內胺基酸代謝的平衡，而造成面部潮紅、頭暈、無力、心跳加速等不適現象。歐美的家庭甚少使用味精，當歐美人士偶然到中國餐館大吃一頓時，就不能適應中國菜中添加的大量味精，而產生症狀，所以又被稱為「中國餐館症候群」。
菠菜：
草酸加鈣確實會產生草酸鈣，但若是真的產生草酸鈣，通常在人體腸道就會形成腸結石，並隨之以糞便的形式排出體外，不會滯留在體內。換言之，我們的身體有調節機制，所以這種情形發生在我們身體裡的機會並不高。除非在草酸及鈣質同時攝取量很多的情況下，才有可能發生。也就是當我們的體內草酸和鈣的濃度都很高的時候，結合在一起的機會才會增加。但是，我們一般吃進的菠菜量並不會太多，而且在烹煮過程中，草酸及一些營養素也很可能遭到破壞，所以真正進入到體內的草酸量其實是有限的。再者，我們體內的血鈣濃度受到甲狀腺及副甲狀腺激素控制，會維持衡定的狀態，所以不會因為你攝取了大量的鈣質，血鈣就一直上升不下來，因此也減少了和草酸結合的機會。不過，草酸的確會抑制鈣質的吸收，建議補充鈣質時不要吃太多草酸含量高的食物，例如巧克力、可樂、汽水、核桃、濃茶等。總而言之，一般民眾食用菠菜豆腐湯、蔥拌豆腐的量並不太大，而且草酸高的食物只要是做為配菜，就不必擔心會產生結石的問題。
豬肝：
每一百公克的豬肝，的確含有314毫克的高膽固醇量。（資料來源：台灣地區食品營養成份資料庫．行政院衛生署．87年11月：P.120-138）但是，膽固醇來源不只是食物而已。由於人體荷爾蒙及神經傳導物質的合成都需要膽固醇，因此人體八成以上的膽固醇，是由肝臟自行合成；只是，當食物中含較多膽固醇時，肝臟合成的膽固醇量即相對減少，讓人體內的膽固醇維持在一個動態平衡的狀態之下。儘管如此，但若長期過量攝取高油脂、高膽固醇的食物時，仍會使體內膽固醇代謝及排除不及，而累積在血液中及血管壁上，造成血脂異常引發血管病變。所以，行政院衛生署及美國心臟學會建議，膽固醇攝取量每日以不超過300毫克為原則，而蛋黃每週以不超過3~4個為原則（蛋白則不需限制）。