高齡96歲的前總統李登輝「退而不休」發下豪語要養出台灣和牛，向新光兆豐農場租地育種「源興牛」如今事業版圖擴張，不只養肉牛，3月起更外包農場所有乳牛，成為台灣最老的「牛郎」，他今日下午到農場巡視牛棚，比起去年健步如飛，行動力已大不如前，由李登輝基金會秘書長王燕軍開電動車載著「阿輝伯」逐一巡視牛隻生長狀況，記者詢問：「什麼時候可以吃到牛肉」李登輝笑而不答，對著鏡頭揮手說：「謝謝啦！」
李登輝2016年9月起到新光兆豐農場養牛，設立育種研究所，培育由日本黑毛牛與台灣牛配種的「台灣和牛」以三芝故居命名為「源興牛」，目前共有23頭牛，去年10月陸續誕生4隻小牛，他曾說要在3年內上市，讓民眾不必出國也能吃到媲美和牛的本土牛肉。
根據李登輝的研究，台灣擎天崗的黑牛保存了最接近日本「見島牛」原種基因，早從日治時期就已放牧，而日本和牛則是1900年由日本黑毛牛與外國種雜交而成，透過不同的飼養方式發展出神戶牛、松阪牛等不同名稱，李登輝展開復育研究，將以「農業經濟學博士」身分，在12月於日本發表學術論文。
李登輝養牛上癮，不只養肉牛，今年3月起向新光兆豐農場外包所有乳牛，今日巡視牛棚時，他笑說：「很歡喜啊」王燕軍載著李登輝逐一說明牛隻生長狀況，王指著牛隻說：「這隻月中就可以殺了」，李登輝聽了很滿意，頻頻點頭說：「好，好」。
農場曾經詢問阿輝伯「為何獨挑兆豐農場來養牛？」李登輝爆秘辛說，50幾年前他尚未任公職時，曾以農業專家的身分到當時還是河川新生地，尚未開發的兆豐農場旁工作，還親自搬過壽豐溪河床的石頭，對這裡留下深刻的感情和印象，才會獨鍾鳳林鎮，一圓他的「養牛夢」。（突發中心黃瑞娟／花蓮報導）