台灣夜市美食聞名國際，但如果以各式小吃當正餐，長期下來，缺乏蔬果等關鍵飲食，鈣質、鐵質、碘、維生素B2等攝取不足，陷入營養危機。
【危機1】隱藏性油脂攝取 大幅增加
衛福部國健署長邱淑媞表示，台灣人愛吃的食物，集各國大成，舉凡韓國泡菜、炸雞配啤酒、美國速食店、起司馬鈴薯等各國流行食品，在台灣都吃得到，更別說雞排、鹽酥雞、鹽水雞、火鍋、熱炒、手搖飲等，吃這些食物若未有適當搭配，很容易影響健康。
台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅表示，台灣飲食習慣西化，加上型態改變，被台灣人視為主食的米、小麥等穀類與富含澱粉的植物性食品攝取明顯減少，麵包、泡麵、漢堡、包子、餃子、三明治等攝取增加。多數國人的蔬果、乳品、堅果攝取量皆不足；烹調用油、潛隱性脂肪，如油炸食品則是大幅增加。
【危機2】國高中生 鈣攝取不足近100%
根據國民營養健康狀況變遷調查，受國人飲食習慣影響，6歲以下幼兒鈣質攝取不足者達六成；13歲到18歲的國高中生，鈣質攝取不足率幾達100%；3到17歲的兒童及青少年，每天攝取堅果類不到一份者達99%，18歲以上則超過90%。
【危機3】含糖飲料 種下心血管病因子
邱淑媞表示，以青少年、中年及老年三階段來看，青少年飲食習慣與中年人大致相同，但含糖飲料攝取是其他年齡層的好幾倍。同樣根據國民營養健康狀況變遷調查，有89.9%的國中生、85.3%的高中生，每星期至少喝一次含糖飲料，其中，國中生每星期平均超過六次、高中生每星期平均逾八次，攝取過多糖分。
邱淑媞表示，年輕人肆..憚喝含糖飲料，恐種下未來罹患心血管疾病的因子，建議年輕人少喝含糖飲料，避免肥胖帶來不可逆的疾病。
【危機4】外食應酬多 中年人血壓飆高
至於中年人，大多數工作忙碌，時常外食、應酬，大魚大肉加上飲酒，鈉、脂肪、糖皆攝取過多，高血壓、心血管疾病容易上身，應多攝取蔬果，少油少鹽，多吃全穀類的食物。
【危機5】這不吃、那不吃 老年人營養不良
老年人為了養生，很多人什麼都不敢吃，紅肉能提供鈣、鐵質、脂肪，水果能提供水分、鉀等，但不少老人少吃紅肉、也少吃水果。老人比年輕人更需要肌肉，一定要多攝取紅肉、牛奶，補充營養又固本。
【危機6】缺乏碘攝取 影響甲狀腺功能
蘇秀悅表示，調查顯示，不少人碘攝取量不足，國人沒有每天吃海帶、海苔等習慣，可能影響甲狀腺功能，導致「大脖子病」。長期缺乏碘也會讓人覺得疲累。
【少吃幾口吧】
美食減量 讓出空間給好食物
林口長庚營養治療科營養師邱雅麟表示，民眾雖然知道要均衡飲食，但面對美食，總忍不住多吃幾口。第一步建議先減量且別挑食，讓身體能有多一些機會補充營養素；第二步是多運動，加速體內新陳代謝。
邱淑媞表示，民眾從大方向攝取食物，就能補足營養，補鈣可多吃小魚乾、黑芝麻、牛奶、蝦米、紫菜、深綠色蔬菜；補好油脂可吃堅果，每天建議攝取一茶匙，大概是五顆腰果、五顆杏仁果，或是十顆花生；避免大魚大肉，減少不好的脂肪囤積在體內。若是無法從食物中攝取，建議可以從健康食品中攝取所需要的維生素以及礦物質。
聯合電子報