2015-06-17 12:19:07 聯合晚報 記者李樹人╱即時報導
端午佳節將至，台灣國際生命科學會王進崑教授提醒民眾，選擇粽子時，應注意熱量，且不要一次吃兩顆以上粽子；市售沾醬熱量偏高，民眾可以自製奇異優格醬、蜂蜜檸檬醬，幫助消化。
王進崑表示，糯米屬於高升糖指數 (GI))飲食，血糖容易短時間上升，糖尿病患者應適量食用，避免血糖失控。
此外，「肉粽」熱量偏高，一顆等於一個便當，「粿粽」熱量較一般粽子少，每顆熱量約含210至250大卡，民眾應將粽子當成主餐食用，避免再吃高油、高熱量菜餚。
另外，「豆沙粽」每個熱量約含500至600大卡，「鹼粽」因體積較小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120大卡，沾糖後則含120至150大卡。
王進崑指出，健康沾醬製作簡單，以200cc含活菌的優酪乳，加上兩顆奇異果，現打混合後所製得的奇異優格醬，充滿果香，沾粽子時，可以有效減低糯米腹脹的感覺。
至於清新檸檬醬，則取適量蜂蜜與檸檬汁直接混合即成，適用於粿粽、鹼粽，清新的酸甜風味可以增加粿粽與鹼粽美味與口感，大量減少糖的攝取，並能幫助消化。