宮保雞丁相傳源於清代 由四川總督丁寶楨所創
不久前，亞太經合組織（APEC）會議在京召開。11月7日，央視晚間新聞報道稱，大數據發現，在APEC成員出發前的搜索內容排行榜上，“美食”成為所有人都關注的焦點，而宮保雞丁則打敗南韓泡菜和日本壽司，成為各國政要眼中的紅角兒。宮保雞丁獲最讚，你了解多少呢！
宮保雞丁2004年 國外就很火
宮保雞丁究竟有多火？北京曾舉行過一場“駐華大使館才藝大賽”。來自60多個國家和地區的駐華使節及夫人參與比拼，較量的只有一道菜，就是“宮保雞丁”。央視稱宮保雞丁在國外火起來是從2004年開始的，以美國為例，2000年到2010年間，其亞裔人口的增幅高達45％，而移民創業的排行榜上，首位就是餐館廚師。就這樣，這些廚師將美味帶到了五湖四海。
智谷趨勢研究中心研究員元淦恭曾為澎湃新聞（www.thepaper.cn）撰文分析宮保雞丁備受外國人追捧的原因：“宮保雞丁味道重在鹹鮮略帶酸甜，辣味並不明顯，業內將這種味型稱為‘荔枝味’。宮保雞丁在海外甚至能成為中國菜的代表，正在於這種味道易於讓更多的人接受。 ”
德國總理默克爾對宮保雞丁情有獨鍾。2014年7月6日，默克爾第七次訪華，首站是四川成都，她興致勃勃地觀摩廚師張為製作宮保雞丁的過程，還拿起筷子吃了幾口，邊吃邊讚“very good”。
宮保雞丁常遭誤讀 歷史淵源長
記者查詢相關資料獲知，宮保雞丁是傳統經典名菜，魯菜和川菜都有該道菜的做法，但是用料有所差別。通常，主料由雞腿肉丁、幹辣椒、花生米等炒制而成，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，口感鮮嫩滑爽。因讀音相近，常被人誤寫為“宮爆雞丁”。
關於宮保雞丁的來歷，一般認為歷史源於清代，由四川總督丁寶楨所創。據《世說清語：清朝生活圖志》（安徽師範大學歷史與社會學院副教授王彥章著）一書記載，丁寶楨很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，其在山東任職時，就常命家廚製作“醬爆雞丁”等菜。調任四川總督後，每遇宴客，他都會讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎，後來得名“宮保雞丁”。
來源：半島晨報
編者按 : "宮保雞丁是中國菜川菜中極具有代表性的一道菜，以切丁的雞肉及花生為主要材料，輔以乾辣椒炒香。相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶楨所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為東宮少保，所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。 有人說「宮爆」是指一種料理方法，也有人說「宮保」是發明這道菜的廚師名字。"