現代人便秘問題嚴重，其實與膳食纖維攝取不足有關係，有些人是不喜歡吃蔬果、飲食過於精緻化，還有些則受限於外食，不易獲取足夠的膳食纖維。因此營養師說，想要避免便秘上身，建議多攝取膳食纖維，一般來說，膳食纖維除了全榖類、蔬菜、水果之外，還有「高纖四大金剛：豆、薯、菇、藻，也是不可少。
衛生福利部草屯療養院營養師蔣瑜表示，若超過48小時沒有排便，或是排便有困難，就可算得上是便祕了。而糞便組成份不只是食物的殘渣，還有許多代謝後的廢物或毒素，經由「腸肝循環」將這些毒素送到肝臟，增加肝臟負荷。
便祕提高心臟負荷 老人尤要當心
且便祕的人常有腹脹、食慾不振、口臭、痔瘡、疲勞等問題。此外便祕者在解便時，腹腔壓力急速增加，大幅提高了心臟負荷，使心臟疾病、腦血管疾病發病的風險大增，尤其是老年人，若有便祕問題，最好盡速改善。
膳食纖維刺激蠕動 助於維持腸道環境
營養師蔣瑜也說，若是經常發生排便困難或是腹瀉者，最佳的良藥是天然的膳食纖維。因為膳食纖維可刺激腸壁蠕動、增加糞便體積、吸附有害物質、平衡腸道內細菌的生態、減少腸道與致癌物質接觸的時間、縮短食物通過腸道時間，有助於維持體內腸道環境，腸道健康人體的免疫力才會好。
那些食物含有豐富的膳食纖維？除了我們熟知的全榖類、蔬菜、水果之外，「豆、薯、菇、藻」也是我們必須認識的「高纖四大金剛」：
●豆 類／黃豆、綠豆、紅豆、莢豆類等。
●根莖類／蕃薯、芋頭、馬鈴薯等。
●菇菌類／香菇、木耳、金針菇等。
●海藻類／海帶、紫菜、洋菜等。
補充高纖食品 切記多喝水
但營養師也提醒，過量攝取膳食纖維會干擾其他營養素的吸收。對習慣於低纖維飲食的人，應循序漸增其纖維量，以免產生腸胃蠕動不適、脹氣。尤其在補充高纖維的營養食品時，一定要多喝水，因為膳食纖維可以吸水50~200倍以上，充足的水分才能使膳食纖維發揮最好的功效，否則可能造成腸阻塞的反效果。