食油危機 手工榨油老店夯
中時電子報作者： 蕭婷方╱台南報導 | 中時電子報 – 2014年10月11日 上午5:50相關內容傳統製油廠第三代黃品綜，專心地以大型油壓機將茶餅壓出油來。（蕭婷方攝）看相片傳統製油廠第三代黃品綜，專心地以大型油壓機將茶餅壓出油來。（ …
中國時報【蕭婷方╱台南報導】
一連串黑心油事件引爆「食」油危機，雖讓消費者「食」在心慌，但也讓早年前往街坊油行、傳統製油廠購買食用油的歲月，再度重新流行。由於看得見榨油過程，加上又採古法純手工製作，逐漸沒落的傳統製油店，如今居然鹹魚大翻身，再度受到消費大眾的信賴。
「真材實料、穩穩做，信用好才能屹立不搖！」國昌製油廠在台南市鹽水區土庫牛墟邊默默耕耘近一甲子，已經傳承三代。為保持先人遺留下來的好品質，83年次的黃品綜親手製油，滴滴香醇不摻假，拜多次黑心油品事件所賜，愈來愈供不應求。
每年入秋後，不僅是茶籽油的採收季節，冬季麻油的需求量也大幅增加，正是1年之中榨油人最忙碌的時節。黃品綜一如往常早起，逐粒揀選優質花生、脫殼、大火鼎炒、壓碎成圈，直到壓榨出油時，已是日落西山。
儘管榨油過程十分繁複，但因遵循古法，絲毫偷懶不得。惟年紀輕輕的黃品綜不以為苦，他說，現在用古法手工榨油的老店越來越少，加上生產過程費時又費工，無法大量供貨，但他們仍會堅持。
「我和哥哥製油，爸媽負責到各地找原料。」翻開泛黃、脫頁的記事本，裡面記載著家中傳承多年的台灣優質農家資料，黃品綜強調，這些原料產地，都是祖父母及父母多年來的心血，父母甚至為了確認花生品質，還隨農民下田，只要食材品質有異，就立刻換掉。
黃品綜說，家傳的小型製油廠堅持傳統工法，加上製作過程都看得見，品質受到消費者信任，雖然價格較工廠量販油品稍高，但大家寧可多花些錢，也要顧健康，幾波黑心油風暴讓消費者逐漸重視一分錢一分貨的概念，除了老客戶，許多人也從外地下訂單，讓油品銷售量意外翻紅。