BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率。泡麵中的調味包中不管是肉類調理包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
更可怕的是碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後會變形，所以添加了BHT 安定劑，但在你沖泡的過程中遇到高熱，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面，做了研究報告指出，人體一天 1公斤體重的危險量是 0.001mg的苯乙烯，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是 0.015mg，幾乎達到危險量的1/4。泡麵的營養與熱量：經過研究證實，泡麵中的調理包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的維他命B、鐵質，或是蔬菜所含的維他命C、維他命A，早已蕩然無存。你吃進去的只是一堆熱量，以杯麵為例，小小一杯也有350卡，若是含有肉類調理包的全餐級大碗麵，熱量少說也有500~600卡，所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗麵，最多也只200~300卡的熱量而已。以下教您如何在享受美味之餘，還能兼顧健康：
先將水燒開 → 再將泡麵放進去( 還不要放其他的調味包喔 ) → 煮到泡麵有點散開來
(先將它稍微攪拌一下)，再立刻撈到碗裡面 → 煮過泡麵的水倒掉→ 再重新起一鍋水煮其他的調味包，但是用料都只放1/3或1/2，好的可另加蛋或蔬菜.，煮好後到進放泡麵的碗裡面;保證不會喝到油炸的油，還有BHT（防止食物酸化的安定劑）。且泡麵也不容易軟掉。
雖然要分 2 段式煮法比較麻煩但是少吃一點油應該比較健康吧....泡麵的內容物：過去很多人以為「泡麵含有很多防腐劑，吃多了會變成木乃伊」其實這並不正確，泡麵中的麵並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題!但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT*（防止食物酸化的安定劑）。
PS:
1.泡麵的麵，用泡用煮倒是無所謂，但調理包一定要用煮的，而且是水煮沸後放下去至少煮沸三分鐘。（因為調理包中的抗氧化劑，在高溫下會自動分解）
2.調味包與各種調理包，每次只放一半，減少鹽分的攝取量
經醫學臨床報告指出，台灣的泡麵因為要有好湯頭，所以劑量常常是美國營養餅的二倍
之多，也是日本泡麵的四十倍以上，所以大家都會說台灣的泡麵最好吃，為什麼就沒有人知道，台灣的泡麵最毒以台灣泡麵的劑量經過最注重健康的日本人估計，大概 吃1包科學麵就需要肝臟解毒32天，其他的泡麵劑量更高了。奉勸朋友們，健康不是口號，要能克制自己口慾才有用。如果當解饞吃吃還好，千萬別常吃。
吃麵時請注意 水餃熟了會浮起來是正確的，但是，麵熟了是不會浮起來的，給大家做個參考吧！ 我有位朋友他家是『麵』的批發商，所謂的麵，就是我們一般吃的陽春麵、牛肉麵、拉麵 … 可是當我們一起外出吃飯時，很少看他點麵吃。一開始，大家以為他是吃膩啦！後來他才說：「大家有沒有注意到老闆煮麵時，所煮的麵是浮在水上或是沈在水裡？」這有何不同？麵好吃就好！ 答案是「會浮在水面的麵是有加明礬的，但是因為老闆要撈麵時，浮在水面的麵比沈在水中的麵好撈！ 所以就算是明知有加明礬的麵不好，反正是客人吃，不是自己吃，只要自己方便就好！」也正因此他不吃外面的麵！天啊！好可怕！我們無形中吃了多少明礬，下次再遇到這樣沒功德的老闆，一定要提醒他，別再用加明礬的麵。