王品（2727）旗下原燒邁入10周年，今年更將在石二鍋、舒果之後成為第3個國際化品牌，副總經理吳憲政表示，今年1~7月原燒營收達4.77億元，基本上與去年持平，但下半年在展店效益與傳統旺季的帶動下，營收可望突破9.3億元，較去年的9億元再上一個台階，明年還要挑戰10億元大關。
目前原燒在全台共有24家門市，9月還將在台茂購物中心開出第25家店，完成今年的展店目標。吳憲政說，在創立品牌時，原規劃展店總目標是27家，但因今年有國際化的計劃，故明年還會繼續開店，新的總目標尚未訂出。
展店以百貨商場為主
吳憲政表示，未來開店的地點選擇，將會由獨立街邊店轉移到以百貨商場為主，而這也是目前餐飲業的趨勢。他更說，現在包含日式、韓式燒肉在內，全台的燒肉店規模約在4000店左右，仍是屬於比較小眾的餐飲，但近幾年也有其他如乾杯集團等做得越來越好，樂見這樣發展，希望以共榮的方式讓市場更大。
而談到國際化計劃時，雖然王品集團董事長戴勝益日前在1場演講上，已經先行透露將由原燒來進軍美國，但吳憲政仍保守表示，「美國是大市場，需要做好萬全的準備，因此一切仍要等到確定之後，包含合資比例、展店規模甚至是菜單等細節才會對外公布。」但他說，原燒的英文名已經申請為「YakiYan」，最快在下個月就會有好消息。
吳憲政進一步表示，原燒的第1家美國店預計在明年第1季開出，初期展店會選在華人較多的美西地區，雖然當地日本與韓國人也多，但由於美國是一個愛吃肉的國家，因此不擔心原燒發展會有阻礙。
中秋節訂位已8~9成
而進到國外市場，當地民眾口味難免與台灣不同，對此，吳憲政說，原燒也會有口味上的調整，符合當地口味，「會由沾醬的改變著手，肉品的醃製不動，而酒水也會加強，原燒在美國將不只做亞洲人市場，而是著眼於全美市場。」
進入到下半年餐飲旺季，特別是燒肉業中最重要的中秋檔期，吳憲政說，現在原燒全台在中秋節的訂位已經在8~9成，前後1~2周的訂位也很踴躍，「全台各店在中秋當天單日業績都在30萬元以上，更好的還能突破40萬元。」
吳憲政說，搭配中秋節，去年原燒已經推出燒肉禮盒，銷售量達到2000盒，今年更準備了4000盒的量，希望讓沒辦法進店裡烤肉的民眾在家也能享用到原燒的餐點。