王品集團(2727)再創餐飲新品牌「Hot 7」，以新日式鐵板燒訴求定位，搭配290元加10％服務費的訂價策略，以及王品最擅長的套餐形式，切入外食餐飲市場，首家門市將於7月下旬在台北市長安東路正式營運；俟通過市場考驗後，王品將全力拓點展店，發展連鎖。
王品今年初已一口氣在大陸開出「花隱．懷石料理」與「慕．鐵板燒」兩全新品牌，「Hot 7．新日式鐵板燒」則是王品今年新創的第3個餐飲品牌，也是王品集團旗下第14個餐飲品牌。新品牌的誕生除展現王品集團經營高度效率，也顯示王品集團搶攻華人世界餐飲集團龍頭寶座的強烈企圖。
截至4月底止，王品旗下13個餐飲品牌，兩岸連鎖總店數已達291家，其中台灣231家、大陸60家；年底前，王品希望台灣店數能增至300家、大陸增至93家，兩岸總店數目標393家。而王品去年兩岸合併營收已達123億元，隨著新品牌陸續誕生並積極展店，法人預估，王品今年兩岸營收可望突破150億元。
王品集團目前在台灣與大陸已有「慕」與「夏慕尼」兩個鐵板燒品牌，兩岸加總有15家門市。惟有別於此兩品牌超過台幣千元的平均客單價，新品牌「Hot 7」以「290元+10％」的訂價，及一套餐7道菜式 的內容切入市場，目的是希望循「石二鍋」與「舒果」的成功經驗，能在市場以螞蟻雄兵之姿快速展店、擴大市占。
「石二鍋」與「舒果」先後成立於2009年與2010年，只用了短短數年即在兩岸各自展店34家與13家門市，主要憑藉就是平價訂價創造超值消費體驗。為此，洞見「食代趨勢」與外食消費者需求的王品董事長戴勝益，乃在去年王品於溪頭召開的「森林會議」中，宣示「新品牌新業態平均客單價不得超過500元」的策略，並訂出「營收成長不得高於30％，各品牌獲利率不得低於20％」的目標，為集團未來發展主軸定調。
據了解，戴勝益為成長與獲利率訂出目標，是希望集團旗下各品牌在追求穩定成長的同時，不會因「暴衝」產生「虛胖」現象。至於500元客單價的目標，則是主打「庶民經濟」，並挾集團統購優勢，拉高同業進入市場的門檻。
目前，王品旗下供套餐餐飲品牌平均客單價在500元以內者共有：「聚」、「西堤」、「陶板屋」、「品田」、「石二鍋」與「舒果」，「Hot 7」將是第7個平價消費品牌。