多吃白肉少吃紅肉
紅肉富含高量的鐵劑，高量的鐵劑會導致氧化型壓力，造成脂質過氧化作用 (peroxidation) 的增加，蛋白質結構的改變 (modification)，以及去氧核醣核酸 (DNA) 之破壞。經年累月下來，過多的鐵劑造成氧化型壓力 (oxidative stress) 會導致數種疾病，
包括心血管疾病、成人第二型糖尿病、動脈硬化、神經退化性疾病、以及慢性發炎。

人工加工處理過的紅肉富含鈉離子及硝酸鈉，
會增加高血壓心血管疾病、糖尿病風險，以及部份癌症之風險。


紅肉係指牛肉、羊肉、豬肉，屬於四隻脚的動物，
白肉係指肌肉、魚肉、雞是屬於二隻脚的動物，
更重要的是肉皮都不要食用，肥肉部份要去除不吃。