2026/07/12 21:54  
法國在2025年的鵝肝產量約為1萬5000噸。（法新社）
〔財經頻道／綜合報導〕中國迅速崛起成為世界第二大鵝肝生產國，但法國生產商表示，他們並不擔心失去長期以來對法國最著名美食之一的主導地位。
法國鵝肝產業協會CIFOG主席謝瓦利爾（Fabien Chevalier）說：「目前，我們並不擔心中國會取代法國成為世界領先的鵝肝生產國」。
謝瓦利爾告訴法國國際廣播電台，儘管如此，他對中國近兩年來的發展速度感到驚訝。他說：「我們認為中國在2024年生產了約1萬2000噸鵝肝，2025年產量有所增加。考慮到法國在2025年的產量約為1萬5000噸，中國的產量相當可觀」。
政府補貼和大規模養殖結合，推動中國鵝肝產業的發展。但從養殖的鵝到銷售的產品，中國的鵝肝產業發展路徑與法國截然不同。
中國生產商主要養殖鵝，與法國和歐洲其他地區主要使用鴨子的生產商不同。謝瓦利爾告訴法國國際廣播電台：「這真的很令人驚訝，因為用鵝製作鵝肝比用鴨製作鵝肝要困難得多」。
在中國，鵝肝的重量可達兩公斤。而在法國，大部分鵝肝都產自鴨子，鵝肝通常重約700公克，鴨肝重約500公克。
中國鵝肝大部分是為超過十億潛在消費者的國內市場生產的，出口量很少。路透最近的一份報告稱，根據海關數據和分析師的估計，到2025年，中國鵝肝產量中只有不到5%用於出口。路透稱，預計中國今年將向東南亞和歐洲出口鴨肝。
法國出口其鵝肝產量的20%，出口目的地包括其他歐洲國家。在東京因禽流感疫苗接種問題於2023年實施禁運之前，日本一直是法國最大的鵝肝出口市場。
2025年，法國向中國出口約10噸鵝肝。受禽流感影響，2021年起出口一度暫停，去年恢復。2021年之前，對中國鵝肝出口量是現在的三到四倍。