本帖最後由 品秀 於 11-01-16 20:01 編輯
冬天 吃黑米糕+酒 好吃又食補
我常如此做並分送給好友鄰居
桂圓米酒黑糯米糕
材料 :1.黑糯米1.5 量杯 (電鍋的量水杯)
白糯米 2.5 量杯
米酒 或 米酒頭
2. 桂圓乾 1/4 碗
葡萄乾1/3碗
枸杞2 湯匙
蜜汁腰果 少許
黑糖粉少許
以上可以隨個人口味調配
我覺得葡萄乾 多放一些少放黑糖也可以 吃起來酸酸甜甜的
做法 :1.黑糯米洗淨用 1.2量杯水 預泡 4小時(一定要泡足才不會硬)
白糯米洗淨用 2.2量杯米酒預泡 半小時
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2. 用熱水將黏在一起桂圓乾 分開並快速洗淨
不要浸泡避免桂圓乾 久泡無味道
並用熱水快洗枸杞並瀝乾
3. 將預泡完成的黑白糯米倒入電鍋內鍋並且拌勻
4. 將1量杯水 倒入電鍋內 並放入糯米煮30分鐘
5. 注意電鍋跳起來 再燜 15-20分即可
6. 將煮好又燜好的 黑糯米取出
7. 將材料2 倒入已煮熟的黑糯米中
並且用水果叉拌勻 避免破壞米粒
8. 再倒0.2杯水入電鍋 將拌好料的米糕(做法7)
再蒸5分鐘讓黑糖粉融化
9. 取出已蒸熟的桂圓米酒黑糯米糕
並用一個小碗公盛滿
再倒扣在盤上做造型 並且將腰果鋪綴在上面
10.好吃又食補養生的桂圓米酒黑糯米糕 終於完成了

PS: 1.注意水與糯米的比例 (若水太多太軟不好吃)
黑糯米: 白糯米 1 : 1.5(黑糯米若太多會太硬不會Q)
糯米:水(或酒)1 : 0.8(或0.85)
2.米糕放涼 更好吃 更Q