芹菜葉子不能吃？醫生：芹菜葉子的這些功效，早瞭解早受益！--2
在臨床中，醫生遇到不少因“清湯寡水”式飲食導致營養攝入不均的老年人，其中很大一部分是因為“只吃自己認為好的部分”，把蔬菜中最有營養的一塊扔掉了。芹菜葉就是這樣的例子，看似苦、粗，但其實是天然的“全營養包”。
在處理方式上，很多人嫌芹菜葉口感不佳，主要是因為處理不當。其實芹菜葉完全可以涼拌、剁碎做餡、做成芹菜葉蛋花湯，甚至曬乾後磨成粉加在麵粉裡做餅。透過這些方式既保留了營養，也改善了口感，避免直接炒制時帶來的青澀味道。
有些家庭主婦會擔心芹菜葉“寒涼”，怕老人孩子吃了傷胃。從中醫角度講，芹菜的確偏涼，但這種性質並非意味著不能吃，而是要看量與搭配。比如芹菜葉和雞蛋同炒、搭配生薑做湯，就能很好地中和其寒性，不僅不會傷胃，還能溫補調理。
此外，對於正在控制體重的人群來說，芹菜葉的熱量極低，纖維高、飽腹感強，可以適當替代部分主食做減脂餐。比起動輒幾十塊的減肥代餐粉，這樣的“廚房角落料”顯然價效比更高。
還有不少家庭用芹菜榨汁，但只取莖不取葉也是一種浪費。其實芹菜葉汁雖顏色深、氣味重，但加一點蘋果、檸檬一起打碎後口感會柔和不少，既補充了營養，也提升了口感層次。
在臨床觀察中，部分腎功能偏弱的人，也擔心芹菜葉中的草酸含量。但正常人群只要不過量攝入，草酸帶來的負擔其實是可以透過烹飪去除的。比如焯水1分鐘，再進行後續處理，草酸就已經被有效去除，基本不會對健康構成威脅。
當然，也並非所有人都適合大量吃芹菜葉。如果本身體寒、脾胃虛弱或者正在腹瀉的人，就不建議在急性期攝入這類性涼葉菜。但這不代表要徹底排除，而是要學會觀察自己身體的反應，在適合的時候嘗試搭配食用。