火龍果是超級水果！1成分降血壓有感 狂掃體內毒素 逆轉三高護肝腦--1
火龍果的紅色果肉不僅賞心悅目，更是大自然的健康禮物。台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘指出，火龍果鮮豔的紅色來自一種名為「甜菜鹼色素」，甜菜根也有，可以抗發炎、降血壓、降血脂，甚至幫助控制血糖，對肝臟和大腦也有保護效果。
甜菜鹼色素是天然寶藏
張家銘表示，甜菜鹼色素不僅存在於火龍果中，甜菜根、紅莧菜、紫藜麥、仙人掌果等食材也都含有這種色素。近年來，科學家開始重視這個天然色素的潛在效用。這不是人工添加的化學物質，而是大自然賦予的保護成分，紅通通的火龍果不只吸睛，更是一整套「身體守護隊」。
抗氧化高手 減緩老化發炎
張家銘指出，我們的身體每天都會產生自由基，這些自由基會傷害細胞、加速老化、引發發炎，甚至與癌症、慢性病有關。而「抗氧化」就是保護我們的第一道防線。2024年刊登在《Foods》期刊的一篇國際綜論，專門研究火龍果中的甜菜鹼色素，結果發現，不論是紅色的「甜菜花青素」或橘黃色的「甜菜黃素」，都具有非常強的抗氧化力，可以幫助清除體內會攻擊細胞的自由基。
簡言之，這些天然色素就像幫身體穿上「抗氧化外套」，能減少細胞壓力、延緩器官老化，對血管、肝臟、大腦都有潛在保護作用。此外，甜菜鹼色素還可以抗發炎、降血壓、降血脂，甚至幫助控制血糖，對肝臟和大腦也有保護效果，這些都有實驗室、動物試驗及人體臨床研究的數據支持。
甜菜汁幫助老年人降血壓