多吃綠色蔬菜，可以大幅降低罹患糖尿病的風險。
英國的研究人員，分析了六項糖尿病與蔬果間關係的研究，他們發現，每天多吃一份綠色蔬菜，可以把罹患第二型糖尿病的機率，降低百分之14。
第二型糖尿病和飲食不健康以及缺乏運動有關，青菜吃得比較多的人，多半生活也比較健康。
綠色蔬菜富含抗氧化物質、鎂以及Omega 3脂肪酸，這些都對健康有益。
全世界估計有一億八千萬人罹患糖尿病，不但在富裕國家，就連開發中國家，糖尿病都已經成為醫療體系的沉重負擔，而糖尿病無藥可醫，目前的藥物只能控制，病患可以透過增加運動、飲食控制以及減重來減緩病程。