本帖最後由 家錦 於 10-05-09 10:54 編輯
綠豆芽是個非常便宜的菜....
將綠豆芽榨汁
加白糖代茶飲
可以治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症...
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如果產後乳汁不下
亦可用豬腿肉燒綠豆芽食用....
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常吃綠豆芽能預防食道癌、胃癌及直腸癌
有增進健康、延年益壽的功用
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明代李時珍(本草網目)記載
「諸豆生芽，皆腥靱不堪，
惟此豆之芽，白美獨異，
今人視為尋常，而古人未知者也」
有此知將綠豆芽作為蔬菜用
大約從明代開始...
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綠豆芽用旺火快炒
炒時請加點醋
可除去豆腥氣
也可使所含蛋白質凝固
會使所含B族維生素減少損失
綠豆芽性寒
脾胃虛寒者不宜長久食用
胰腺炎患者也不宜食用。
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藥膳食譜
銀花豆芽湯...
功效:消炎、退熱、解毒
原料
金銀花25公克、綠豆芽250公克
金針茹、荸薺(已剝皮)各50公克
葱白、精塩少許、油20公克
作法
一、將金銀花加清水500cc煮出湯(去渣)
二、綠豆芽去芽冠及根、金針茹洗淨、荸薺切絲備用
三、炒鍋放油燒熱、下葱白炒一下
四、倒入(一)之金銀花湯並加水至900cc
再加綠豆芽、金針茹及荸薺煮沸
五、最後加入塩(或其他調味料)調味即可