民視 (2010-04-06 22:55)
為減碳現在有環保人士提倡吃素，而看準這股風潮，五星級餐廳用法式料理的手法，烹煮蔬菜水果餐，用烤西瓜、油溫蕃茄當作前菜，蘑菇卡布奇諾作為湯品，讓素食也可以美味有創意。把抹上焦糖的西瓜放進大火煎上色，不一會兒西瓜的表面燒出一陣香味，把它和用香料油封的紅番茄做結合，再灑上榛果碎、擺上薄荷葉，這道用法式手法烹煮的蔬果前菜就大功告成。
光看外型，以為它是一杯咖啡嗎?這杯名為是蘑菇卡布奇諾的湯品，其實就是不折不扣的蘑菇湯，只是換了造型後，喝起來是不是更優雅了呢!把蘆筍用奶油焦化，加上起司去焗烤，主餐搭配上櫛瓜、甜菜根等等蔬菜，而最可口的莫過於這樣，用兩百度大火碳烤，接著送進烤箱的杏鮑菇。
誰說不吃肉就吃不到美味，用點巧思，就算只有蔬菜水果，同樣也能滿足您的味蕾。
64626