喝咖啡 保護肝臟？！ 更新日期:2010/01/08 06:00
美國國家糖尿病與腎病研究中心（NIDDK）最新研究發現，慢性C型肝炎患者若每天攝取超過308毫克的咖啡因，肝臟纖維化程度較輕，308毫克咖啡因相當於2.25杯一般咖啡量。除了咖啡外，若咖啡因來自其他食物、藥物，便失去效果。
這項研究發表於今年1月號的「肝臟病學期刊」（Hepatology）。肝臟纖維化或產生疤痕時，表示肝臟疾病已經邁入第二階段，由於肝臟結締組織不斷增加，所以肝功能也會逐漸退化。過去研究發現，飲用咖啡似乎可延緩肝疾惡化，也有一些研究報告指出，咖啡也能減少慢性肝臟疾病流行率與罹患肝癌機率，並降低肝硬化併發症死亡風險。
研究人員阿普爾發‧墨迪（ApurvaModi）博士解釋，目前還不太清楚這些好處到底來自咖啡本身還是咖啡因，這次重點在研究咖啡因對肝臟纖維化的影響。
從2006年1月到2008年11月，所有在美國國家健康研究中心（NIH）肝病分院就醫的病患都被要求填寫一分問卷，題目包括患者的咖啡因攝取量、咖啡因攝取頻率等，並追查咖啡因來源，像軟性飲料、黑咖啡、低咖啡因咖啡、紅茶、綠茶、中國茶、花茶、巧克力、巧克力糖果、各式含咖啡因藥物等都納入研究。
研究人員分析其中177位患者資訊，這些患者接受肝臟切片檢查，平均年齡51歲，身體質量指數平均為27.5，在6個月當中，會讓患者定期填寫問卷，這樣才能了解平時咖啡因攝取量是否有暴增或暴減。
研究結果顯示，平均每天攝取212毫克咖啡因的患者，「Ishak肝臟纖維化指數」大多在3以下，相較之下，每天攝取154毫克咖啡因的患者肝臟纖維化程度較嚴重。「Ishak肝臟纖維化指數」分數越低，表示肝臟纖維化程度越輕微。
統計數據發現，多攝取67毫克咖啡因，相當於半杯咖啡，肝臟纖維化程度就會減少14％。研究中指出，要達到最好保護效果，每天咖啡因攝取量必須超過308毫克，那表示一天最多要喝到2杯咖啡，才能攝取到足量咖啡因。研究也發現，只有咖啡才能提供保護效果，其他像茶、巧克力等都沒效。不過研究人員認為，需要更多研究才能了解咖啡因保護效果的門檻到底在哪裡。