便宜又營養的秋刀魚
魚油對人體的好處已獲得證實，不管是皮膚過敏、
氣喘、慢性肺部疾病或是洗腎患者，都有助益。孕
婦每周食用四兩富含魚油的魚肉，產下的小朋友不
只IQ比較高，社交能力也較好。有研究證實，洗腎
患者多吃魚肉，也能降低死亡率。
很多民眾喜歡花大錢買高貴魚種，殊不知有些高貴
魚種雖然油脂含量高，魚油卻不如想像中豐富，秋
刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚
類，魚油含量反而高居第一位，這些魚在家中餐桌
上經常可見。
秋刀魚盛產季節在秋季，不過，冷凍技術發達，台
灣市面上一年四季都可見到秋刀魚，是常見又便宜
的魚種。
乾煎秋刀魚是最簡單的烹調方式。鍾情秋刀魚的日
本人，則以鹽烤、蒲燒最為常見。秋刀魚的魚內臟
帶有苦味，儘管營養師不建議食用，仍有人特別偏
好那苦中帶甘的滋味，滴上些許檸檬汁、醬油後一
併下肚。
秋刀、四破、竹筴這類小型鯖魚的價格非常便宜，
幾乎所有的人都吃得起，尤其是風災後，損毀不少
魚塭，民眾不妨趁此機會多選購這類平價魚種。