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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-09-06 05:15
香辣滷味
材料
A / 過濾水10杯、純素滷包ㄧ包
B / 花椒1t、醬油1/2杯、紅冰糖1/8杯、麻辣香菇醬2大t、有機海鹽1t、生辣椒5小根
C / 蔬菜（碗豆、四季豆等）、菇類（鮑魚菇、杏鮑菇、金針菇等）、豆製品（素肚、豆腐、豆包、豆乾等）
D / 純素蒟蹄筋、厚海帶捲
做法
1 / 將材料A倒入鑄鐵鍋內水滾後，繼續熬煮20分鐘
2 / 將材料B倒入鍋攪拌一下，熬煮10分鐘
3 / 倒入材料C與材料D熬煮至材料C上色入味
祕訣武器 / 鑄鐵鍋，可減少熬煮時間與水分流失
祕訣 / 口味輕重，可自行增減材料B的份量
材料D若要熬煮到上色入味，建議關火後多浸泡四小時，如隔夜入味效果最佳
盛盤後，可撒上點香菜末、嫩薑絲、辣椒、醬汁一起享用更美味
材料: 豆乾 400 克 素雞 300 克 醬油 3 大匙 糖 1 大匙 辣椒 1 條 八角 3 粒 花椒粒 1 小匙 薑絲 4 片 油 10 克 水 400 克 做法: 1.熱鍋爆香薑片、辣椒、八角、花椒粒，再加入醬油、糖爆出醬香味，再加入水煮沸。 2.加入豆乾、素雞，轉中小火慢滷，中間翻轉食材，使其均勻入味。滷至食材入味，汁快收乾即可熄火。 3.將素雞切片，和豆乾一起裝盤即可上桌，趁熱享用。
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