2021-06-12 19:02聯合報 記者鄭國樑／桃園即時報導

全台疫情蔓延，端午節連假被要求不遠遊，部立桃園醫院江志純營養師表示，如何宅在家也能吃出營養及防護力，已經是重要課題。

江志純指出，政府鼓勵1次購足食物，當中要考慮均衡與多樣，建議在全榖根莖類可以選擇米、乾麵條、麵線、義大利麵、冷凍包子、饅頭、水餃，根莖類澱粉類有地瓜、南瓜、馬鈴薯。

為了增強體力及免疫力，每天需要有優質蛋白質攝取，可選擇冷凍毛豆、雞蛋、盒裝豆腐、乾豆皮植物性蛋白質；至於生鮮肉類如雞肉或豬肉、魚類，建議依照每餐食用的份量分裝密封好放冷凍保存，避免反覆解凍變質，影響身體健康。

蔬菜方面，建議挑耐存放者像洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、大黃瓜、菇類、彩椒、大番茄等，冷凍蔬菜或乾燥蔬菜具有省水、耐放優點，也可列入採購名單包括冷凍三色豆、乾香菇、乾木耳絲、海帶芽等都可以輕鬆攝取膳食纖維。

國人容易忽略的乳品類也要記得從每日飲食中攝取2杯奶類，不妨選擇奶粉、起士或保久乳一樣有豐富的鈣質與優質蛋白質來源。

蔬菜水果中的抗氧化物質提供維生素C千萬不可以忘記攝取，耐存放的奇異果、哈密瓜、密世界、蘋果等。江志純提醒先檢視家中還有哪些食材，規畫好採買的食物種類降低出門頻率，戴口罩、勤洗手多樣化食物選擇宅在家中一樣能吃得健康與防護力。