有沒有曾經覺得 蒸魚的湯汁超鮮美，可是又覺得倒掉很可惜呢？
這道料理可是墊上了粉絲去吸收蒸魚美味的湯汁
QQ的粉絲配上嫩嫩的魚片，還不趕快來做做看！
蒜蓉粉絲蒸魚片材料
1魚片…300g
2黃酒…1大匙(或是紹興、花雕、紅露皆可)
3胡椒粉…1/2小匙
4太白粉…少許
5粉絲……1把
6豆豉…1大匙(切末)
7薑末…1大匙
8蒜末...1大匙
9辣椒末…1大匙
10鹽&油…適量
11生抽…2大匙(或用日式薄口醬油)
12蠔油…1大匙
13香油…1大匙
(步驟)
1、將魚片用黃酒、胡椒粉、太白粉、抓醃靜置備用。
2、粉絲泡軟備用。
3、鍋中下少許油依序下薑末、蒜末、豆豉、辣椒末炒香後下少許鹽調味備用。
4、步驟3加入生抽、蠔油、香油拌勻備用。
5、蒸盤上依序放上粉絲、魚片後淋上步驟4醬汁，沸水入鍋大火蒸5分鐘即可。
6、起鍋裝飾蔥絲與辣椒絲。
廚房小秘訣~~
1、魚片先抓醃口感更嫩。
2、大料先炒過後再蒸，風味更圓潤。
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